Gelukskoekjes (bakvideo)

Gelukskoekjes, wie kent ze niet? Krokante, gevouwen koekjes waar een papiertje in verstopt zit met daarop een leuke boodschap. Het verhaal gaat dat de koekjes hun oorsprong kennen in China, maar grappig genoeg zijn ze bij de Chinezen niet echt bekend. In Amerika en Engeland daarentegen wel. Daar worden de koekjes Fortune Cookies genoemd en worden ze vaak geserveerd als dessert in Chinese restaurants. Maar zelf maken is nog leuker! Ga aan de slag met deze technische opdracht.

Benodigdheden:

Staande mixer met toebehoren
Uitsteker van ø 9 centimeter
Karton voor sjabloon
Schaar
A4 papier
Pen
Siliconen bakmat
Paletmes
Glas
Bakblik muffins

Voorbereiding:

Teken met de uitsteker een cirkel in het midden van het karton en knip de cirkel uit. Dit is de mal om het beslag in uit te strijken.
Knip 12 smalle strookjes van een halve centimeter bij 4 centimeter uit het papier en schrijf op ieder strookje een gelukswens.
Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Leg de siliconen bakmat op de bakplaat.

Bakken en vullen:

Mix de boter met de suiker met de platte menghaak in 5 minuten romig en wit.
Voeg het eiwit toe en mix door.
Voeg de bloem toe, mix 5 seconden op de lage stand en 5 seconden op de hoge stand.
Leg de mal op de bakmat en schep een lepel beslag in het midden. Strijk het beslag glad met het paletmes.
Strijk op deze manier 3 cirkels uit met voldoende tussenruimte.
Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten gaar.
Ze zijn gaar als de buitenrand lichtbruin kleurt, maar het midden nog bleek van kleur is.
Keer het eerste koekje om, leg een gelukswens in het midden, vouw het koekje dubbel en druk het dicht bij de rand.
Druk het koekje met de gevouwen kant over het glas zodat het de vorm van een gelukskoekje krijgt en laat uitharden terwijl je bovenstaande stappen herhaalt voor het tweede koekje.
Leg het eerste koekje in de muffinvorm om af te koelen.
Herhaal bovenstaande stappen voor koekje 2 en 3.
Smeer opnieuw 3 keer beslag uit op de bakmat met behulp van de mal, bak de koekjes en vouw de koekjes zoals hierboven beschreven staat.
Ga door totdat je 12 gelukskoekjes hebt of maak het beslag op.