Frisse munttwist en frambozen bombe

Recept van Narcis

Makkelijk

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Biscuit

3 eieren
80 gram basterdsuiker
40 gram suiker
1 vanillestokje
1 eetlepel warm water
80 gram bloem
snuf zout
bosje verse munt

Vulling

250 gram mascarpone
2 eetlepels poedersuiker
1 vanillestokje
250 gram frambozen

Frambozenmousse

4 gelatine blaadjes
300 gram frambozen
100 gram suiker
1 citroenen
500 milliliter slagroom

Samenstellen

frambozen
verse munt
slagroom
Narcis

Frisse munttwist en frambozen bombe

Verdraaid lekkere bombe met mascarpone en frambozenmousse-vulling. De verfrissende munt wordt in dit recept meegebakken in het biscuit.

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Leg een schone theedoek klaar.

Biscuit:

  • Mix eieren, basterdsuiker en merg uit het vanillestokje tot een licht en romig mengsel.
  • Roer het warme water erdoor.
  • Zeef de bloem en het zout en schep voorzichtig door het beslag.
  • Snijd de munt heel fijn en meng door het beslag.
  • Schenk het beslag op de bakplaat en bak de biscuit in 10-15 minuten gaar.
  • Leg de theedoek op het aanrecht en verdeel de gewone suiker er overheen.
  • Leg de cake op de suiker en laat zo 10 minuten afkoelen.
  • Trek voorzichtig het bakpapier los.
  • Laat volledig afkoelen.

Vulling:

  • Meng mascarpone, poedersuiker en het merg uit het vanillestokje en in een kom tot een glad geheel.
  • Smeer de koude cake in met een laag mascarponevulling en leg de frambozen op de rand.
  • Rol de cake vanaf de frambozen voorzichtig maar stevig op.
  • Leg koud weg zodat de cake kan opstijven.

Frambozenmousse:

  • Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Maal 300 gram frambozen fijn en zeef ze. Vang de puree op.
  • Doe de frambozenpuree in een pan met 100 gram suiker en 3 eetlepels citroensap.
  • Breng voorzichtig aan de kook en los de gelatineblaadjes er in op.
  • Doe in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Klop in een andere kom slagroom met 2 eetlepels suiker stijf.
  • Schep de frambozenpuree er voorzichtig door en zet koud weg.

Samenstellen:

  • Bekleed een bombekom met plasticfolie.
  • Haal de cakerol uit de koelkast en snijd voorzichtig in plakken.
  • Bekleed de kom met de cakeplakjes.
  • Schenk hier de frambozenmousse in en laat opstijven in de koelkast.
  • Stort vlak voor serveren de bombe op een schaal en garneer met toefjes slagroom, muntblaadjes en frambozen.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Expert

Focaccia met rode ui en geitenkaas

Narcis - Seizoen 2013
Moeilijk

Chocolademousse taart

Narcis - Seizoen 2013
Makkelijk

Jan Hagel Square

Maarten - Seizoen 2017
Goed te doen

Antarctica Cruise

Cas - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Frambozen - Narcis - Mascarpone - Bombe - Munt
U kunt hieronder reageren op dit recept.

Om te kunnen reageren moet u zich eerst registreren

Registreren

Spelregels reageren

Reacties:

Frisse munttwist en frambozen bombe
20-08-2015 21:25
Johanne Hendriks:  Goedenavond,
Morgen wil ik de heerlijk uitziende frambozen bombe maken. Nu begrijp ik iets niet in het recept. Als de cake is gebakken moet ik er een rol van maken. Hoe doe ik dat?
De cake komt er massief uit, toch? Wat voor bakblik heb ik hierbij nodig, is dat misschien wat ik niet begrijp? Erg bedankt voor uw reactie! hartelijke groet, Johanne
Beste Johanne, Een grote rechthoekige bakvorm is het beste om te gebruiken voor deze bombe. Zo krijgt u een platte, dunne cake. Het beslag kan ook op een beklede bakplaat uitspreiden en afbakken worden. De structuur van de cake is zacht, waardoor deze opgerold kan worden. Let op dat de cake niet groter is dan de theedoek die u gebruikt om de buitenkant van suiker te voorzien. Nog een extra tip: Zodra de cake uit de oven komt, leg deze op de besuikerde theedoek en rol hem vrijwel direct op. Laat de cake opgerold afkoelen. Op die manier is de kans kleiner dat de cake scheurt tijdens het rollen. Wees wel voorzichtig bij het uitrollen van de afgekoelde cake. Het is erg gevoelig voor scheuren. Succes met bakken!
  • 1