Frisse munttwist en frambozen bombe

Ingrediënten

Biscuit

3 eieren

80 gram basterdsuiker

40 gram suiker

1 vanillestokje

1 eetlepel warm water

80 gram bloem

snuf zout

bosje verse munt

Vulling

250 gram mascarpone

2 eetlepels poedersuiker

1 vanillestokje

250 gram frambozen

Frambozenmousse

4 gelatine blaadjes

300 gram frambozen

100 gram suiker

1 citroenen

500 milliliter slagroom

Samenstellen

frambozen

verse munt

slagroom

Frisse munttwist en frambozen bombe

Verdraaid lekkere bombe met mascarpone en frambozenmousse-vulling. De verfrissende munt wordt in dit recept meegebakken in het biscuit.

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg een schone theedoek klaar.

Biscuit:

Mix eieren, basterdsuiker en merg uit het vanillestokje tot een licht en romig mengsel.
Roer het warme water erdoor.
Zeef de bloem en het zout en schep voorzichtig door het beslag.
Snijd de munt heel fijn en meng door het beslag.
Schenk het beslag op de bakplaat en bak de biscuit in 10-15 minuten gaar.
Leg de theedoek op het aanrecht en verdeel de gewone suiker er overheen.
Leg de cake op de suiker en laat zo 10 minuten afkoelen.
Trek voorzichtig het bakpapier los.
Laat volledig afkoelen.

Vulling:

Meng mascarpone, poedersuiker en het merg uit het vanillestokje en in een kom tot een glad geheel.
Smeer de koude cake in met een laag mascarponevulling en leg de frambozen op de rand.
Rol de cake vanaf de frambozen voorzichtig maar stevig op.
Leg koud weg zodat de cake kan opstijven.

Frambozenmousse:

Week de gelatineblaadjes in koud water.
Maal 300 gram frambozen fijn en zeef ze. Vang de puree op.
Doe de frambozenpuree in een pan met 100 gram suiker en 3 eetlepels citroensap.
Breng voorzichtig aan de kook en los de gelatineblaadjes er in op.
Doe in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een andere kom slagroom met 2 eetlepels suiker stijf.
Schep de frambozenpuree er voorzichtig door en zet koud weg.

Samenstellen:

Bekleed een bombekom met plasticfolie.
Haal de cakerol uit de koelkast en snijd voorzichtig in plakken.
Bekleed de kom met de cakeplakjes.
Schenk hier de frambozenmousse in en laat opstijven in de koelkast.
Stort vlak voor serveren de bombe op een schaal en garneer met toefjes slagroom, muntblaadjes en frambozen.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Moeilijk

Frisse munttwist en frambozen bombe

Ingrediënten

Biscuit

Vulling

Frambozenmousse

Samenstellen

Frisse munttwist en frambozen bombe

Voorbereiding:

Biscuit:

Vulling:

Frambozenmousse:

Samenstellen:

Meer lekkers

Chocolademousse taart

Strawberry Mojito Bombes

Gevulde Baba au Rhum

De frisse fraisier

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden