Friese oranjekoeken

Makkelijk

  • Current rating is 3.2 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Deeg I

200 gram tarwebloem
1 afgestreken eetlepel maïzena
1 theelepel bakpoeder
75 gram koude boter (en wat extra om in te vetten)
100 gram suiker
1 theelepel anijszaad
1 opgehoopte theelepel gemalen anijszaad
flinke mespunt gemalen nootmuskaat
50 gram gekonfijte sinaasappelschillen
1 ei
2 eetlepels water

Amandelspijs

150 gram geschaafde amandelen
150 gram suiker
1 ei
1 theelepel geraspte citroenschil

Chocolade decoratie

125 milliliter slagroom
1 afgestreken eetlepel suiker
75 gram pure chocolade callets

Glazuur

200 gram fondant
3 theelepels bietensap
klein beetje water

Friese oranjekoeken

Janny’s recept voor het 5-jarige Heel Holland Bakt jubileum. Met oranjesnippers van sinaasappelschil en een grof amandelspijs.

Benodigdheden:

  • Vierkante bakvorm van 20 x 20 centimeter
  • Liniaal
  • Bakpapier
  • Cornet-zakje (of klein plastic zakje)
  • Spuitzak met groot gekarteld spuitmondje

Deeg I:

  • Meng bloem, bakpoeder en maïzena en mix even door.
  • Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg aan het bloemmengsel toe. Kneed er met de hand (of met de machine) een kruimeldeeg van.
  • Voeg daarna de specerijen en klein gesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes toe.
  • Voeg de suiker toe.
  • Klop het ei los met het water. Voeg toe aan bloemmengsel en kneed tot een mooi geheel dat los komt van de kom. Zet even weg.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.

Amandelspijs:

  • Meng de ingrediënten. Janny maakt de spijs wat grof van structuur, liefst een dag van tevoren zodat de smaken goed uitkomen.

Deeg II:

  • Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Druk voorzichtig een helft in de vorm uit en verdeel hier de amandelspijs over. Dek af met een gelijkmatig gevormde laag van het resterende deeg.
  • Zet het geheel in de oven, bak in ongeveer 30 minuten op 180 graden gaar.

Chocolade decoratie:

  • Het is nu tijd om de chocolade te tempereren.
  • Stort in een cornetje. Knip een klein puntje af en spuit met het ‘chocolade pennetje’ vijfjes op bakpapier. Laat ze afkoelen.

Glazuur:

  • Verwarm de fondant met een klein beetje water.
  • Breng vervolgens op kleur met behulp van de bietensap.

Afwerking:

  • Haal de koek uit de oven en snijd los langs de rand. Draai hem om, zodat de strakke onderkant boven komt te liggen.
  • Verdeel de roze glazuur (snel werken) op de koek, zodat het een mooi glad spiegeltje wordt en snijd eventueel de randen netjes bij. Laat het geheel helemaal afkoelen.
  • Klop de slagroom met suiker naar smaak.
  • Verdeel de koek, met behulp van de liniaal in 9 gelijke vierkantjes van 5 x 5.
  • Garneer de koek met een toefje slagroom en de chocolade-vijfjes.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Makkelijk

Koekboompie

Arjen - Seizoen 2019
Moeilijk

Pompoen Triefel

Aline - Seizoen 2019
Moeilijk

Alles op zijn plek

Esther - Seizoen 2019
Moeilijk

Boeken zullen er altijd zijn

Anouk - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

amandelspijs - tempereren
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Koekjes - Chocolade - Friese - Oranjekoek

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Friese oranjekoeken
21-10-2017 09:36
Henk:  Gisteren gebakken en vandaag geproefd. Met oranjekoek had ik al wat ervaring, maar dit recept is nóg beter. Bedankt Janny !!
Een tip m.b.t. de fondant: je kunt ook poedersuiker zeven en aanmaken met een eetlepel Triple Sec (of andere sinaasappellikeur) en voldoende water om het glad te roeren. De kleur blijft dan natuurlijk wel wit, wat niet 'klassiek' is. De smaak is er niet minder om.
Wat veel Friese thuisbakkers doen is poedersuiker mengen met een beetje rode bessensap. Dat werkt prima en geeft een prachtig subtiel lichtroze kleurtje.
Als je voldoende tijd hebt: laat het deeg 1 of 2 etmalen in de koelkast liggen voor een goede smaakontwikkeling.
Ik denk dat ik nog een stuk neem .....
Wat fijn om te horen! En bedankt voor de heerlijke tips. Op naar de volgende bakuitdaging!
Friese oranjekoeken
20-10-2017 12:18
amsterdamtaart:  Ik vroeg mij af wat voor fondant er wordt gebruikt voor het glazuur. Kan ik hiervoor rolfondant gebruiken? Waar kan ik andere soort fondant krijgen?
Alvast bedankt!
Hai, in je kan gewone fondant gebruiken maar er bestaat ook zoiets als fondant glazuur, dat maak je even warm in de magnetron en is dan klaar voor gebruik. Het is voor MAX als publieke omroep helaas niet toegestaan om merknamen van producten te communiceren, noch waar producten zijn te verkrijgen. Mocht je het willen uitproberen: neem contact op te nemen met een (online) winkel waar keukenartikelen worden verkocht. Zij kunnen je vast verder helpen. Succes!
Friese oranjekoeken
03-10-2017 06:03
Emily:  Volgens mij zijn jullie in het recept in het "HHB mee" boek de suiker vergeten!?
Friese oranjekoeken
02-10-2017 12:16
Rolien:  Hoe kom ik aan fondant? Ik neem aan dat het wat anders is dan rolfondant. Kan ik het ook zelf maken?
Friese oranjekoeken
29-09-2017 18:08
PvPuf:  Kan ik het anijszaad ook vervangen door gemalen anijszaad? En zo ja, hoeveel heb ik dan nodig?
Anders: waar haal ik anijszaadjes? Ik heb alleen maar gemalen anijszaad kunnen vinden.
Bedankt voor het recept (en voor het antwoord straks ;) )
Friese oranjekoeken
29-09-2017 14:54
pat84ricia:  Lijkt me erg lekker!

PS: Waarom is de audio alleen rechts te horen? Merkte dit al eerder op in een andere video.
  • 1