Fiësta burgers

Recept van Hanneke

2 u

Makkelijk

Current rating is 3.5 out of 5
1
2
3
4
5

Ingrediënten

Broodjes

7 gram gist

200 gram bloem

1 zoete aardappel

theelepel honing

0,25 ei

20 gram boter

1 theelepel zout

sesamzaad

Burgers

200 gram rundergehakt

snuf zout en peper

Saus

1 rijpe avocado

halve limoen (sap)

halve sjalot

halve chilipeper

0,50 theelepel olijfolie

zout en peper

Salsa

6 Roma tomaten

2 rode pepers

2 halapenôs

1 rode ui

1 limoen

2 teentjes knoflook

zout en peper

Tortilla's

130 gram maïsmeel

80 gram bloem

2 eetlepels zonnebloemolie

theelepel zout

0,25 theelepel kurkuma

0,50 theelepel chilipoeder

0,50 theelepel gedroogde oregano

0,25 theelepel Karwijzaad

1 eetlepel kaaspoeder

Fiësta burgers

Plan je dutje maar in na deze feestelijke siësta...ehm, fiësta burgers. Het zoete broodje smaakt heerlijk met de pittige burger. Olé!

Bakgereedschap:

Vleestang
Pan om in te bakken
Scherpe messen
Frituurpan en olie
Knoflook pers
Citruspers
Zeef
Kwastje

Voorbereidingen:

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Broodjes:

Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes kook ze. Vervolgens pureren.
Gebruik hiervan ongeveer 60 gram.
Meng verder alle ingrediënten (iets van de bloem apart houden voor het handmatig kneden) in de kom van de mixer. Houd ook ei en sesamzaadjes apart. Kneed ongeveer 10 minuten. Uit de kom met de hand nakneden.
Ongeveer 30 minuten laten rijzen.
Na 30 minuten de lucht eruit en in kleine stukjes verdelen. Even laten rusten. Na 10 minuten ongeveer er mooie bolletjes van rollen en ze op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Weer laten rijzen.
Bestrijk met ei en bestrooi met sesamzaadjes. In een hete oven van ongeveer 230 graden ongeveer 6 minuten bakken.
In de rijstijd van de broodjes de andere onderdelen klaarmaken.

Burgers:

Gehakt kruiden met snuf zout en peper en verdelen in 4 gelijke ballen. Deze iets platdrukken tot burgervorm.

Saus:

Prak de avocado en sprenkel er limoensap overheen.
Het sjalotje en de chilipeper toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Evt wat olijfolie.

Salsa:

Snijd alle ingrediënten fijn, knoflook en limoen persen. Alles naar smaak samenstellen.

Tortilla's:

Meng het maismeel en de bloem met de kruiden en de olie. Voeg 75 milliliter koud water toe tot het een stevig deeg wordt. Indien het deeg te droog wordt, iets meer water toevoegen. Laat even rusten en rol daarna uit tot een dunne lap. Snijd er driehoekjes van, prik er met een vork gaatjes in en frituur in warme olie (laagje olie in pan, ongeveer 400 milliliter).

Recept doorsturen