Espresso Meringue taart met kokosroom en karamel hazelnootsaus

Ingrediënten

Meringue

3 eiwitten

mespuntje zout

150 gram poedersuiker

1 eetlepel espressopoeder

Kokosroom

5 deciliter slagroom

25 gram suiker

75 gram kokosextract

Karamel hazelnootsaus

210 gram kristalsuiker

85 gram roomboter

120 milliliter slagroom

1 vanillestokje

0,50 theelepel vanille-extract

100 gram hazelnoten

Espresso Meringue taart met kokosroom en karamel hazelnootsaus

Voorbereiding:

Bedek een bakplaat met bakpapier.
Teken hier eventueel een cirkel op waar u straks de meringuebodem op spuit.
Verwarm de oven voor op 100°C.
Rooster de hazelnoten voor de saus in de oven tot goudbruin.
Laat goed afkoelen.

Meringue:

Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop goed op met een (hand)mixer.
Zodra het eiwit begint te schuimen, voeg zout en beetje bij beetje het suiker toe. Blijf kloppen tot het vrijwel stijf is.
Voeg als laatste espressopoeder toe en klop nog even door tot stijve pieken ontstaan.
Doe de meringue in een spuitzak en spuit een grote ronde taartschijf op de bakplaat en maak met de rest van de meringue mooie toefjes op de bakplaat.
Droog in circa 2 uur in de oven.
Laat afkoelen op een rooster.

Kokosroom:

Klop de slagroom lobbig.
Voeg suiker toe en blijf kloppen tot het stijf is.
Roer als laatste de kokos er door.

Karamel hazelnootsaus:

Hak de geroosterde hazelnoten in grove stukken.
Laat suiker in een diepe pan met dikke bodem smelten en karamelliseren. Let op: zorg dat de pan diep genoeg is, want zodra boter en slagroom toegevoegd worden, gaat de karamel flink schuimen.
Voeg roomboter toe en haal de pan van het vuur. Wacht tot de boter gesmolten is.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en klop met een garde tot de saus mooi glad is.
Giet de saus in een glazen kom en laat afkoelen.

Samenstellen:

Leg de grote meringue schijf op een schaal.
Bestrijk deze dik met de kokosroom.
Decoreer het geheel met de kleine toefjes meringue en overgebleven kokosroom.
Serveer met de saus.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Goed te doen

Espresso Meringue taart met kokosroom en karamel hazelnootsaus

Ingrediënten

Meringue

Kokosroom

Karamel hazelnootsaus

Espresso Meringue taart met kokosroom en karamel hazelnootsaus

Voorbereiding:

Meringue:

Kokosroom:

Karamel hazelnootsaus:

Samenstellen:

Meer lekkers

Zwart witte maandzaadtaart

Feesttaart met witte chocolade en frambozen

Herfsttuin

Daphne

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden