E-meel? Schrijf je in voor de Heel Holland Bakt nieuwsbrief

Ontvang de laatste nieuwtjes en recepten.

Lees hier de privacyverklaring.

Terug

Endless Love

Farida

Recept van
Farida

Taart
Expert
(9) reviews

Ingrediënten

Jocondebiscuit

  • 225 gram amandelmeel
  • 225 gram poedersuiker
  • 6 gram eieren
  • 60 gram patentbloem
  • 60 gram boter
  • 240 gram eiwitten
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram amandelschaafsel

Frambozencoulis

  • 3 gelatineblaadjes
  • 250 gram frambozen
  • 35 gram fijne kristalsuiker

Champagnemousse

  • 8 blaadjes gelatine
  • 750 gram slagroom
  • 6 eidooiers
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram champagne
  • 200 gram diepvries frambozen

Witte chocolade taartrand

  • 350 gram witte chocolade

Samenstellen

  • 50 gram fondant
  • gele kleurstof
  • 250 gram aardbeien
  • 250 gram frambozen
  • 250 gram bramen
  • 250 gram rode bessen
  • 50 gram poedersuiker

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Leg een bakring met een diameter van 18 centimeter en een van 16 centimeter klaar.
  • Leg een rol acetaatfolie klaar met een breedte van 5 of 8 centimeter klaar.
  • Bedek twee bakplaten met bakpapier.
  • Leg fondantstekers in de vorm van bloemen klaar.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.

Jocondebiscuit

  • Meng in een kom de amandelmeel samen met de poedersuiker.
  • Voeg de hele eieren en het bloem toe en klop tot een luchtig beslag.
  • Smelt de boter in een pannetje en laat afkoelen.
  • Klop eiwitten en suiker stijf en spatel door het amandelmengsel.
  • Meng de gesmolten boter luchtig door het beslag.
  • Smeer het beslag uit over de twee bakplaten, bestrooi met amandelschaafsel en bak in 8 tot 10 minuten gaar.
  • Haal uit de oven en steek vier plakken uit het biscuit, twee van 18 en twee van 16 centimeter.
  • Plaats de taartringen vervolgens op een taartkarton en bekleed de binnenkant met acetaatfolie.
  • Plaats een plak biscuit op de bodem van elke taartring.
  • Zet in de koelkast om te koelen.

Frambozencoulis

  • Week de gelatineblaadjes in koud water tot zacht.
  • Pureer de frambozen met de staafmixer en meng de suiker erdoor.
  • Smelt de gelatine met aanhangend water in een pannetje op laag vuur.
  • Spatel door de frambozenpuree.
  • Haal de taartringen uit de koeling.
  • Verdeel de frambozencoulis over de koude plakken biscuit en zet in de vriezer.

Champagnemousse

  • Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Klop de slagroom half op en plaats de kom in de koelkast tot gebruik.
  • Klop eidooiers en suiker luchtig in een kom.
  • Kook de champagne in een pannetje en giet al roerend bij de eidooiers. Roer goed door.
  • Smelt de gelatine in hetzelfde pannetje en spatel door het eimengsel.
  • Spatel vervolgens de geklopte slagroom erdoor.
  • Haal de taarten uit de vriezer.
  • Vul de taartringen voor de helft met de mousse en verdeel hier wat diepvriesframbozen  overheen.
  • Bedek met de tweede plakje biscuit. Druk goed aan en vul de taartringen verder op met de mousse.
  • Zet weg in de koeling.

Witte chocolade taartrand

  • Breek de chocola in stukken en verwarm au bain-marie.
  • Knip 2 lange stroken acetaat ter grootte van de taartringen.
  • Smeer hier een laag gesmolten chocola op en laat uitharden.
  • Haal de taarten uit de koeling en verwijder voorzichtig de taartringen en het acetaatfolie.
  • Bekleed de zijkanten van de taarten met stroken chocolade.
  • Plaats een aantal houten prikkers in de grootste taart en knip af net boven de taart. Zet de taarten terug in de koeling.

Samenstellen

  • Rol het de witte fondant uit en steek hier wat bloemetjes uit.
  • Kleur een stukje fondant geel en maak kleine bolletjes.
  • Plak de gele kleine bolletjes in het midden van de bloemetjes.
  • Haal de taarten uit de koeling en stapel ze op elkaar.
  • Garneer met het fruit en decoreer met het rode fruit, poedersuiker en fondantbloemetjes.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.