Bladerdeeg
250
gram bloem
125
gram ijskoud water
4
gram zout
250
gram koude boter
Gepocheerde peren
1
fles port
100
gram suiker
2
stuks kaneelstokje
1
steranijs
1
stuk foelie
4
stuks kruidnagel
1
vanillestokje
0,50
eetlepel sinaasappelrasp
0,50
eetlepel citroenrasp
10
stuks zwarte peperkorrels
4
peren (groot)
Frangipane
120
gram gemalen amandelen
120
gram boter
120
gram basterdsuiker
2
eieren
1
citroen
Macarons
150
gram basterdsuiker
4
eieren
150
gram poedersuiker
150
gram amandelmeel
Bakken en samenstellen
50
gram poedersuiker
50
gram amandelschaafsel