Donkere pistache amandel chocolade taart met een hint van sinaasappel en kokos

Recept van Emma

Makkelijk

  • Current rating is 2.7 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Choco almond cake

400 gram donkere chocolade
360 gram roomboter
150 gram lichtbruine basterdsuiker
400 gram blanke amandelen
50 gram gedroogde kokos
10 eieren
theelepel Grand Marnier

Chocolade ganache

116 gram slagroom
300 gram donkere chocolade
200 gram boter
100 gram suiker
scheutje Grand Marnier
1 sinaasappel (rasp)

Mascarponevulling

250 gram pistachenoten
500 gram mascarpone
110 gram fijne kristalsuiker
166 gram roomboter
scheutje Grand Marnier

Pistache bonbon

100 gram suiker
100 gram boter
1 eiwit
200 gram pistachenoten
300 gram pure chocolade
75 gram pistachepoeder
Emma

Donkere pistache amandel chocolade taart met een hint van sinaasappel en kokos

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Leg 3 springvormen van 19 centimeter klaar.

Choco almond cake:

  • Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain-marie.
  • Klop de boter en suiker goed door elkaar.
  • Hak de amandelen fijn in een keukenmachine.
  • Split de eieren en zorg ervoor dat de eiwitten helemaal 'schoon' zijn.
  • Voeg amandelmeel, eidooiers, kokos en gesmolten chocolade toe aan het botermengsel.
  • Mix tot een egaal geheel.
  • Klop het eiwit stijf is en vouw door het beslag.
  • Verdeel het beslag in de drie springvormen.
  • Bak de cakes 35 minuten in de warme oven.
  • Dep de cake met Grand Marnier.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Chocolade ganache:

  • Verwarm de slagroom en suiker in een pannetje op laag vuur.
  • Smelt chocolade en boter au bien-marie.
  • Schenk alles bij elkaar in een kom, voeg de likeur en sinaasappelrasp toe en mix goed door elkaar en tot het dikker begint te worden.
  • Laat afkoelen.

Mascarponevulling:

  • Hak de pistachenoten grof.
  • Mix mascarpone met suiker goed door elkaar.
  • Doe de boter er bij en mix tot een gladde crème.
  • Voeg de pistachenoten toe en meng goed door.
  • Breng op smaak met een scheutje Grand Marnier.
  • Zet koud weg.

Pistache bonbon:

  • Mix de suiker en boter luchtig.
  • Klop het eiwit even door en schenk bij het botermengsel. Meng goed door.
  • Hak de pistachenoten fijn en roer door het botermengsel.
  • Rol het mengsel in kleine balletjes.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Rol de pistachebonbons door de chocolade en vervolgens het pistachepoeder.
  • Laat opstijven.

Samenstellen:

  • Leg een cake op een serveerschaal.
  • Spuit hier een laag mascarponevulling over en dek af met de tweede cake.
  • Spuit hier een laag chocholadeganache over en dek af met de derde cake.
  • Bedek de bovenkant van de taart met een dun laagje ganache.
  • Decoreer de rand van de taart, en de rand van de chocoladevulling met pistachepoeder.
  • Leg de bonbons bovenop en langs de rand van de taart.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Expert

Puur Nederland

Hans - Seizoen 2017
Moeilijk

Ho ho ho tulband

Anna - Seizoen 2018
Goed te doen

Roze suikerdroom

Pauline - Seizoen 2019
Moeilijk

Alles op zijn plek

Esther - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

au bain-marie
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Pistache - Taart - Chocolade - Sinaasappel - Amandel - Emma

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.