Divali mangotaart

De prachtige rozen zijn als een kers op de taart en in een handomdraai opgespoten. Hol ze uit en vul ze met de lampjes, een prachtig gezicht!

Scheid eieren en zeef bloem en maïzena.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot stijve pieken en voeg geleidelijk 200 gram suiker, vanillesuiker en zout toe.
Klop vervolgens in een andere kom de eierdooiers luchtig en spatel deze door het eiwitmengsel.
Volg met bloem en maïzena en spatel nogmaals luchtig door.
Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en verdeel het beslag hierover.
Plaats de bakplaten in de voorverwarmde oven en bak de biscuits in 8 minuten gaar.
Haal de biscuits uit de oven en bestrooi met een beetje suiker.

Voeg eiwitten en suiker aan een mengkom toe en verwarm al mixend met de handmixer au bain-marie tot 40 graden.
Klop vervolgens in de keukenmachine totdat het schuim is afgekoeld.

Hak de chocolade in kleine stukken en smelt in een kom au bain-marie tot 45 graden.
Giet twee derde van de chocolade op een marmeren plaat uit, houd de chocolade in beweging met een paletmes en koel terug tot 27 graden.
Doe de chocolade terug in de kom en meng met de overige chocolade.
Leg een vel bakpapier klaar en verdeel er goudpoeder over. Giet de chocolade over het bakpapier, strijk uit en laat uitharden.
Breek de chocolade, als deze hard is, in schotsen.

Snijd de biscuit over de breedte doormidden.
Plaats een laag biscuit op het taartplateau, volg met een royale laag mangomousse en dek af met een laag biscuit.
Smeer de taart af met de meringue en garneer met de gouden chocoladeschotsen en de gedroogde mangostukjes.

Recept doorsturen