De Toscaanse bloempot

Ingrediënten

Deeg

500 gram bloem (extra voor uitrollen)

10 gram zout

7 gram gist

40 gram olijfolie

320 milliliter lauw water

Vullingen

1 takje rozemarijn

50 gram zongedroogde tomaten

2 ansjovis filets

250 gram ontpitte zwarte olijven

2 teentjes knoflook

3 eetlepels kappertjes

2 theelepels gedroogde tijm

1 citroen

100 gram gezouten boter

2 theelepels gedroogde peterselie

2 theelepels bruchettakruidenmix

1 snufje zout

200 gram parmezaanse kaas

3 eetlepels Italiaanse kruiden

3 eetlepels paprikapoeder

De Toscaanse bloempot

Voorbereiding:

Leg een schone bloempot en bakpapier klaar.

Deeg:

Doe bloem, zout en gist in de kom van de keukenmachine (zout en gist niet met elkaar vermengen). Voeg 240 milliliter water en olie toe.
Zet de keukenmachine aan. Voeg zodra het geheel samenkomt het overige water toe. Het water hoeft niet allemaal toegevoegd te worden. Doe dit op gevoel.
Laat het geheel draaien tot een elastisch deegje.
Leg het deeg in een geoliede mengkom, bedek met plastic en laat ongeveer 30 minuten rijzen tot dubbele grootte.

Vullingen:

Hak in de tussentijd de takjes rozemarijn fijn en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes, dep af met een keukenpapiertje.
Hak de ansjovis, olijven, 1 teentje knoflook, kappertjes en tijm fijn met de staafmixer tot er een mooie tapenade ontstaat. Breng op smaak met wat citroensap.
Maak de kruidenboter. Vermeng de zachte boter met de peterselie, de bruchettamix en de 1 teentje fijngeknepen knoflook. Breng op smaak met een snufje zout. Doe de boter in een kommetje en laat opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet de bloempot in en bekleed met bakpapier.
Verdeel het deeg in twee stukken, waarvan een helft groter is dan het andere.
Meng door het grote deeg de rozemarijn, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas.
Vorm het deeg tot een bal en leg in de bloempot. Zet het deeg weg om te rijzen.
Meng door het overige deeg de stukjes zongedroogde tomaat en paprikapoeder.
Verdeel het deeg in kleine balletjes.
Rol dit uit tot een langwerpige plak en rol stuk voor stuk op. Herhaal dit net zolang tot er een paar mooie volle bloemen ontstaan. Leg een van de bloemen in een ingevette muffinvorm en leg de overige op een bakplaat.
Maak van het overige deeg blaadjes door deze met een cirkel uit te steken. Bestrooi met wat rozemarijn.
Zet de bloemen en de blaadjes op een warme en tochtvrije plek en laat nogmaals 30 minuten rijzen.
Bak de verschillende broodonderdelen gedurende 30 minuten in de hete oven. Haal halverwege de baktijd het brood uit de bloempot en laat daarna zonder vorm verder gaar bakken in de oven.
Laat afkoelen op een rooster.

Garnering:

Bedek de bloempot met de tapenade en zet de roosjes en blaadje hier op. Maak zo nodig vast met een satéprikker.

Recept doorsturen

De Toscaanse bloempot

Ingrediënten

Deeg

Vullingen

De Toscaanse bloempot

Voorbereiding:

Deeg:

Vullingen:

Garnering:

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden