Citroentulband

Recept van Georges

Makkelijk

  • Current rating is 3.2 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Voorbereiding

eetbare rozenblaadjes
1 eiwit
fijne kristalsuiker

Beslag

300 gram boter
300 gram witte basterdsuiker
2 citroenen
snufje zout
5 eieren
125 gram zure room
300 gram bloem
17 gram bakpoeder

Lemon curd

1 citroen
50 gram suiker
20 gram boter
0,50 citroenrasp

Glazuur

0,50 citroen (sap)
150 gram poedersuiker
Georges

Citroentulband

Wil je een wat frisser cakeje? Dan komt deze tulband zeker in aanmerking. De lemon curd geeft er net dat lekkere, wrange zuurtje aan.

Voorbereiding:

  • Klop het eiwit los met water.
  • Bestrijk de rozenblaadjes hiermee.
  • Laat de rozenblaadjes indrogen en bestrijk ze vervolgens met suiker.
  • Vet een tulbandvorm in en bestuif met bloem.
  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Leg een injectienaald of bakpen klaar.

Beslag:

  • Doe boter, basterdsuiker, rasp van de citroenen en het zout in een beslagkom en meng goed door elkaar.
  • Kluts de eieren licht en voeg ze langzaam aan het mengsel toe, zodat het niet schift.
  • Doe het sap van één citroen samen met de zure room in een bakje.
  • Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een beslagkom en roer door elkaar.
  • Meng het boter-suikermengsel om en om met het room-citroen mengsel en de gezeefde bloem/bakpoeder tot een glad beslag.
  • Doe het volledige beslag in de tulbandvorm en bak het zo'n 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Lemon curd:

  • Doe het citroensap en de citroenrasp samen met boter en suiker in een kom en warm au bain-marie op.
  • Klop hier vervolgens een ei doorheen.
  • Verwarm het geheel au bain-marie tot het indikt.
  • Spuit het mengsel met een injectienaald of bakpen in de gebakken cake.

Glazuur:

  • Meng het citroensap met poedersuiker.
  • Werk de cake af met het glazuur.
  • Versier de cake met de besuikerde rozenblaadjes.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Makkelijk

Citroentulband

Georges - Seizoen 2013

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

au bain-marie
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Citroen - Cake - Lemon Curd - Tulband - Georges

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Citroentulband
20-09-2015 15:36
Judith89:  Ik heb dit recept gisteren gebakken. De cake was heel luchtig en fris, maar de bovenkant wordt al binnen de 40 minuten erg donker. Mijn oven stond zelfs al wat lager dan 150 graden. Wat kan ik er aan doen om de boverkant niet zo donker te bakken, maar dat de binnenkant wel gaar is?
Beste Judith, Misschien kunt u de cake lager in de oven zetten tijdens het bakken. Dan bakt de bovenkant minder snel. Mocht de cake toch snel bruin worden terwijl hij nog niet gaar is, leg dan een vel aluminiumfolie over de cake heen. Dan gaart hij wel door, maar wordt de bovenkant niet meer bruin. Succes!
  • 1