Citroentaart - Shaker Lemon Tart

Ingrediënten

Taartbodem

190 gram bloem

125 gram ijskoude ongezouten boter

0,25 theelepel zout

65 gram poedersuiker

1 ei

bakspray

Citroenvulling

3 Italiaanse citroenen

400 gram kristalsuiker

4 eieren

115 gram ongezouten boter

2 eetlepels maïzena

0,25 theelepel zout

Citroentaart - Shaker Lemon Tart

Taartbodem:

Vet een taartvorm in met een diameter van ongeveer 20 centimeter.
Mix de droge ingrediënten in de keukenmachine.
Verdeel de boter er in blokjes overheen.
Pulse de boter er ruw doorheen, er mogen nog stukjes zichtbaar zijn.
Sla het ei los. Voeg beetje bij beetje van het ei toe en mix steeds even door.
Pulse telkens 10 seconden tot het deeg begint samen te komen.
Leg het deeg op de werkbank en kneed kort door. Maak een bal en druk plat. Wikkel in huishoudfolie en leg minstens twintig minuten in de koeling.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Haal het deeg uit de koelkast.
Rol het uit tot een lap net iets groter dan de bakvorm.
Bedek de vorm met het deeg en snijd de randjes netjes af.
Prik gaatjes in de bodem en zet de beklede vorm in de vriezer zodat het helemaal koud wordt.
Haal de bodem uit de vriezer.
Spray de glimmende kant van aluminiumfolie in met een beetje olie en bekleed de vorm ermee.
Vul met blindbak bonen.
Bak de bodem ongeveer 25 minuten in de hete oven.
Verwijder dan het folie met de bonen en bak nog 5 minuten na (bekleed wel de randen, anders worden deze te donker).
Haal de taart uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 165°C.

Citroenvulling:

Citroen op suiker zetten en koken

Haal de kontjes van 1 citroen af.
Snijd de citroen in dunne plakjes en verwijder de pitjes.
Leg de citroenplakjes en 100 gram suiker in een pan. Kook tot ze zacht zijn.

Vulling maken

Snijd de tweede citroen in dunne plakjes.
Verwijder de pitten.
Voeg de citroenplakjes, plus de boter en suiker toe in een keukenmachine.
Pureer het citroenmengsel.
Voeg maïzena, zout en eieren toe en pulseer tot het glad is.
Vul de taartvorm met het citroenmengsel.
Leg de gekookte citroenschijfjes decoratief op de bovenkant.
Bak het geheel nog zo'n 35-40 minuten in de hete oven.
Laat afkoelen voor serveren.

Recept doorsturen

Reacties:

13-09-2015 15:26

Sappelsientje: De citroentaart staat nog in de oven maar de vulling ging vreselijk schiften dus het is een soort omelet geworden. Wat is er mis gegaan?
Els

Was de taart wel lekker ondanks de schifting?
Het klinkt alsof u de vulling na het toevoegen van de eieren te lang bewerkt heeft. Het is belangrijk om na het toevoegen van de eieren de vulling slechts een paar keer kort te mixen om een glad geheel te krijgen. Giet de vulling vervolgens direct in vorm en bak af.

Citroentaart - Shaker Lemon Tart

Ingrediënten

Taartbodem

Citroenvulling

Citroentaart - Shaker Lemon Tart

Taartbodem:

Citroenvulling:

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden

Reacties:

Error in configuration of extension 'Rating AX'