Bodem
280
gram bloem
160
gram roomboter (ijskoud maar niet bevroren)
60
gram poedersuiker
1
eidooier
10
milliliter ijskoud water
schil van een halve citroen
Vulling
175
milliliter slagroom
170
gram fijne kristalsuiker
6
citroenen
7
eieren
0,50
eetlepel maïzena
75
milliliter water
Meringue
4
eiwitten
260
gram fijne kristalsuiker
mespuntje wijnsteenpoeder
Garnering
verse munt