Chocolade- en citroentaart

Recept van Beth

Moeilijk

Ingrediënten

145 gram bloem

1 eidooier

30 gram cacaopoeder

40 gram poedersuiker

100 gram koude boter

1 eetlepel koud water

snuf zout

100 gram pure chocolade

5 eieren

geraspte schil en sap van 4 citroenen

200 gram fijne kristalsuiker

125 milliliter slagroom

100 gram frambozen

100 gram pure chocolade

Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een taartvorm in met een diameter van ongeveer 20 centimeter.
Meng bloem, poedersuiker, cacao en zout in een kom en wrijf de boter er door tot dat het op fijne broodkruimels lijkt.
Doe het water en de eierdooier er doorheen en kneed tot een soepel deeg.
Zet het deeg 15 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dunne plak en bekleed de taartvorm hiermee.
Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.
Haal de beklede vorm uit de koelkast, prik de bodem in met een vork en bekleed met bakpapier.
Vul de vorm met blindbakbonen en bak het geheel 12 minuten in de hete oven.
Haal de taart uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen. Snijd de zijkanten netjes af langs de taartrand.
Bak de bodem weer 12 minuten in de oven totdat hij gaar is.
Haal de taartvorm uit de oven.
Breng de temperatuur van de oven omlaag tot 170°C.
Laat taart even afkoelen.
Smelt de pure chocolade au bain-marie en schenk een hele dunne laag op de bodem van de taart.

Doe alle eieren in een kom en klop samen.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, klop even door en schenk het geheel in een maatbeker.
Zet de taart op een bakplaat en schenk een deel van de vulling in de taartvorm.
Zet de bakplaat in de oven en schenk de rest van de vulling in de taart.
Bak de taart nog 30-35 minuten tot de vulling gaar is, maar nog steeds een beetje wiebelig in het midden.