Chocolade Brioche

Ingrediënten

750 gram broodbloem

120 milliliter melk

6 eieren

14 gram verse gist

14 gram zout

80 gram fijne kristalsuiker

200 gram roomboter

100 gram boter

115 gram pure chocolade

130 gram poedersuiker

4 eetlepels cacaopoeder

1 handje cacao nibs

1 theelepel kardemompoeder

260 gram suiker

235 milliliter water

100 gram pure chocolade

Brioche is een fantastisch licht, bijna cake-achtig brood. En deze heeft ook nog eens een chocoladevulling met kardemom en kaneel.

Doe bloem, zout, suiker en melk in de keukenmachine en meng kort door elkaar.
Voeg gist toe en kneed vervolgens een voor een de eieren door het deeg.
Snijd boter in kleine blokjes en kneed door het deeg.
Kneed het geheel tot slot nog ongeveer 10 minuten door en laat 10 minuten rusten.
Rol het deeg daarna uit tot een rechthoek van 60x40 cm.

Verwarm de oven voor op 190°C.
Smelt chocolade en boter in een pan.
Haal de pan van de vuur en voeg kardamom, kaneel, cacaopoeder en poedersuiker toe en klop tot een pasta.
Smeer de pasta uit over het brooddeeg (tot bijna aan de randen) en bestrooi met de cacao nibs.
Rol het deeg op en snij in drieën.
Vlecht de 3 rollen deeg en maak er vervolgens een ring van.
Bak de brioche gedurende 20-25 minuten.
Laat even afkoelen op een rooster.

Doe water en suiker in een pan een kook tot een suikersiroop.
Smeer het brood zodra het uit de oven komt in met de siroop en bestrooi met chocoladeschaafsel.

Recept doorsturen