ChipolAat

Klop eieren samen met de suiker los.
Snijd het vanillestokje open, schraap het merg er uit en klop door het eimengsel.
Spatel de bloem er door en meng tot een egaal beslag.
Giet het beslag in de bakvorm en bak in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.
Haal uit de oven en trempeer de taart met marasquin.
Laat afkoelen op een rooster.
Verhoog de oventemperatuur tot 200°C.

Hak de amandelen met de poedersuiker fijn in een keukenmachine.
Klop het eiwit op en meng samen met de amandelen en amandelextract tot een egaal beslag.
Doe het beslag in een spuitzak en spuit kleine koekjes op de bakplaat.
Bak de bitterkoekjes in ongeveer 10 minuten bruin in de oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Hak ze vervolgens in grove stukken.

Snijd de bigarreaux in kleine stukken en roer deze samen met de rozijnen en bitterkoekjes door de vulling.
Snijd de taart horizontaal in drieën.
Leg de onderste taartbodem op een serveerschaal en bedek met een laag vulling.
Dek af met een tweede cakelaag.
Bedek ook deze laag met een laag vulling en dek af met de laatste cake.
Klop de slagroom samen met de suiker op.
Smeer de taart af met een dunne laag slagroom.
Kneed de marsepein soepel en maak op kleur.
Rol de marsepein uit en bekleed de taart hiermee.
Smelt de chocolade au bain-marie en doe in een spuitzakje.
Decoreer de taart met chocolade en bigarreaux.