Carrot cake

Recept van Annemarie

Makkelijk

  • Current rating is 3.5 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Cake

225 gram roomboter op kamertemperatuur
500 gram Grote wortelen (ten minste 350 gram geschild)
100 gram walnoten
50 gram pistachenoten
250 gram bloem
1,50 theelepel zuiveringszout
300 gram kristalsuiker
1 theelepel zout
3,50 eetlepels speculaaskruiden
1 sinaasappel, alleen de schil geraspt
190 gram ei
150 gram rozijnen
100 milliliter Cointreau

Vulling en Garnering

300 gram monchou roomkaas
100 gram roomboter op kamertemperatuur
300 gram poedersuiker
sap van 1 citroen
1,50 theelepels vanille-extract
50 gram pistachenoten
Annemarie

Carrot cake

Rustiek ziet hij eruit, dit worteltaartje. De cake is lekker smeuïg door de wortels en in Cointreau gewelde rozijntjes en goed fris door de citroen.

Voorbereiding:

  • Wel de rozijnen in de cointreau (liefst een paar uur van tevoren of laat het een nachtje wellen).
  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Vet 2 springvormen of bakblikken met een diameter van 20 centimeter in.
  • Knip twee cirkels ter grootte van de bakvormen uit bakpapier en leg dit op de bodem van de vormen.
  • Haal de roomkaas en boter voor de vulling uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komen.

Cake:

  • Smelt de boter in de magnetron of op laag vuur.
  • Schil de wortelen. Rasp 350 gram wortelen fijn en zet apart. Leg 1 wortel apart voor de garnering.
  • Hak walnoten en pistachenoten grof.
  • Doe bloem, zuiveringszout, suiker, zout, speculaaskruiden en de geraspte sinaasappelschil in de kom van een keukenmachine (of gebruik een handmixer) en meng goed door elkaar.
  • Giet de gesmolten boter erbij en meng goed door elkaar. Klop vervolgens een voor een de eieren erdoor tot een glad en homogeen beslag.
  • Spatel de geraspte wortelen, gehakte noten erdoor en voeg de uitgelekte gewelde rozijnen toe. Voeg eventueel een beetje extra cointreau toe.
  • Verdeel het mengsel over de 2 springvormen en bak de cakes ongeveer 30 tot 35 minuten in het midden van de oven. Zodra het midden van de cake stevig is en terugveert is het klaar.
  • Haal uit de oven, stort op een rooster en verwijder het bakpapier. Laat de cakes goed afkoelen.

Vulling en Garnering:

  • Doe roomkaas en boter in de kom van de keukenmachine en klop luchtig met de bisschophaak.
  • Schep lepel voor lepel 270 gram poedersuiker door het roomkaas/botermengsel.
  • Voeg citroensap en vanille-extract toe en meng goed door elkaar.
  • Schenk de vulling in een platte, grote schaal, dek af en laat het zo lang mogelijk opstijven in de koelkast. Als de vulling heel slap is, zet het even in de vriezer.
  • Hak de pistachenoten fijn.
  • Snijd de overgebleven wortel met een dunschiller en snijd de sliertjes vervolgens in kleine reepjes.
  • Doe 30 gram poedersuiker en 10 gram water in een pannetje en zet op laag vuur. Voeg de wortelsliertjes toe en laat ze inkoken tot ze zacht zijn. Haal de wortelsliertjes uit het pannetje en laat afkoelen.
  • Zet één afgekoelde cake op een serveerschaal. Smeer hier een dikke laag roomkaasvulling op en bestrooi met de helft van de pistachenoten.
  • Leg de tweede cake hier bovenop. Druk voorzichtig aan en bestrijk de bovenkant royaal met roomkaasvulling.
  • Decoreer met de overgebleven pistachenoten en gekonfijte wortelsliertjes.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Moeilijk

Spekkoekkolade

Marcel - Seizoen 2016
Goed te doen

Kruidig Kerstfeest

Aline - Seizoen 2019
Makkelijk

KIDS: Spookachtig Lekker

Mees - KIDS Seizoen 2020
Goed te doen

Koffiecaramel met een kick

Hanneke - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

wellen - zuiveringszout
Naar alle begrippen

Trefwoorden

Cake - Pistache - Rozijnen - Wortelen - Worteltaart

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.

Reacties:

Carrot cake
22-10-2017 16:56
Tina01:  Sanne heeft gelijk, er klopt iets niet aan het recept. Ik heb veel verschillende carrot cake recepten geprobeerd, maar dit was de eerste keer dat de structuur zo vast was. Dit had Annemarie nooit de winst opgeleverd ;)
Ik vermoed dat de hoeveelheid suiker gehalveerd moet worden. Is er iemand die dat kan bevestigen?
Carrot cake
07-10-2016 01:45
Anneke Stada:  Ik vind cointreau niet zo lekker. Wat zou een goed alternatief zijn?
Je kunt bijvoorbeeld een desertwijn kiezen of een andere likeur die je thuis hebt liggen. Mocht je het alcoholvrij willen maken, kun je het simpelweg uit het recept laten. 
Carrot cake
02-10-2016 19:50
Sanne s:  Hoi!
Ik heb deze taart dit weekend gemaakt, was erg lekker. Alleen hij was wel compact en viel daardoor wel wat zwaar. Hoort dat bij de taart of wat had ik anders kunnen doen?
Vriendelijke groet,
Sanne
Beste Sanne, Goed om te horen dat de taart lekker was! Carrot cake kan inderdaad zwaar vallen doordat het eigenlijk twee taarten zijn mét een dikke vulling van roomkaas. De taarten zelf zijn vaak ook wat compacter van structuur door het gebruik van wortel. Mocht je het nog een keer willen proberen, zou je kunnen proberen het beslag nog wat meer te mixen. Misschien helpt dat iets. Succes!
Carrot cake
07-09-2016 11:47
InezS:  Bij het doorlezen van dit recept zag ik bij de ingredienten voor vulling en garnering, twee maal bijna hetzelfde lijstje staan. Bij het tweede deel ontbraak de roomkaas, terwijl zowel bij vulling als garnering over roomkaasvulling wordt gesproken. Is dit per ongeluk weggelaten?
Deze vulling kun je toch in een keer maken?
Beste Ines, Er was iets misgegaan bij het invoeren van de ingrediënten. Het gaat inderdaad maar om één vulling: zie de nieuwe ingrediëntenlijst. Succes en geniet van de heerlijke carrot cake!
  • 1