Cakebeslag
5
eieren
250
gram fijne kristalsuiker
250
gram patentbloem (gezeefd)
mespuntje zout
1
sinaasappel (rasp)
boter om in te vetten
Sinaasappelsuikersiroop
75
gram suiker
155
gram water
40
milliliter Grand Marnier
Sinaasappelvulling
150
gram suiker
3
eetlepels maïzena
1
sinaasappel (rasp)
mespuntje zout
300
milliliter sinaasappelsap
1
citroen (sap)
50
milliliter water
3
eidooiers
40
gram boter
Sinaasappelbotercrème
560
gram ongezouten boter
90
milliliter water
250
gram suiker
180
gram eiwitten
6
gram cream of tartar
120
gram Grand Marnier
Samenstellen en garnering
1400
gram marsepein