Cake Cerise

Ingrediënten

110 gram roomboter

100 gram bloem

90 gram suiker

4 gram citroenrasp

75 gram amandelspijs

0,65 gram zout

80 gram eieren

20 gram eidooier

amarena kersen

100 gram fondant

abrikozenjam

frambozen

Leg een open, ovale cakevorm van 15/20 centimeter klaar met op gelijke hoogte een gaatje in het midden. Boor deze er eventueel in.
Vet de vorm in en bekleed met een velletje bakpapier.
Leg een lange satéprikker klaar.
Verwarm de oven voorop 145˚C.

Meng alle ingrediënten behalve de eieren door elkaar in de keukenmachine.
Klop de eieren en eigeel door elkaar.
Voeg al kloppend de eieren beetje bij beetje toe aan het beslag en blijf kloppen tot het bijna wit ziet.
Schenk dit beslag al roerend bij het eerste beslag en meng tot een egaal geheel.

Steek een satéprikker door het ene gaatje in de cakevorm. Rijg de kersen eraan en steek hem door het andere gaatje zodat de kersen in de vorm hangen.
Doe het beslag in een spuitzak en spuit het beslag rondom de kersen in de vorm.
Bak de cake in 45 minuten gaar.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Verwarm de abrikozenjam in een pannetje op laag vuur en bestrijk de bovenkant van de cake hiermee.
Verwarm de fondant.
Pers een paar frambozen in een zeefje boven de fondant en breng op kleur.
Bedek de abrikozenjam met een laagje fondant en garneer de cake met een rijtje kersen.

Recept doorsturen