Brosse appeltaart met amandelspijs

Recept van Rutger

Makkelijk

Ingrediënten

125 gram gedroogde abrikoos

125 milliliter water

90 gram geleisuiker

85 gram kristalsuiker

0,50 citroensap

285 gram patisserie bloem

10 gram bakpoeder

185 gram roomboter

150 gram lichtbruine basterdsuiker

25 gram ei

1 citroen (rasp)

mespuntje zout

65 gram blanke amandelen

65 gram kristalsuiker

0,50 citroen (rasp)

1 ei

1500 gram appels (bij voorkeur Goudrenet)

0,50 citroen (sap)

4 eetlepels kristalsuiker

2 eetlepels custardpoeder

1 theelepel kaneel (gemalen)

Met appeltaart moet je niet sollen. Maar dit brosse bodemtaartje met amandelspijs is zo lekker… hier knijpen we een oogje toe.

Vet een bakvorm met een diameter van ongeveer 24 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de bloem, de bakpoeder, de boter, de basterdsuiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom.
Kneed het tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit om een met bloem bestoven werkbank.
Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met het deeg.
Zet de bakvorm in de koelkast tot gebruik.

Schil de appels en ontdoe van het klokhuis.
Haal de appels door een fritessnijder of snij in dunne plakjes.
Meng de appelfrites met het citroensap, de suiker, de custardpoeder en de kaneel.

Haal de bakvorm uit de koelkast.
Smeer de amandelspijs op de bodem van het deeg.
Doe de appelvulling erop en zorg dat het midden hoger is dan de zijkanten.
Bak de appeltaart voor 50 minuten op convectiestand en daarna 10 minuten op onderwarmte.
Draai de oven uit na de baktijd en laat de taart een halfuur koelen in de oven.
Doe plasticfolie over de taart en keer het om op een bord.
Keer de taart vervolgens weer om op het serveerbord.
Bestrijk de taart met de abrikozenmoes.

Recept doorsturen