Brosse appeltaart met amandelspijs

Ingrediënten

Abrikozenmoes

125 gram gedroogde abrikoos

125 milliliter water

90 gram geleisuiker

85 gram kristalsuiker

0,50 citroensap

Deeg

285 gram patisserie bloem

10 gram bakpoeder

185 gram roomboter

150 gram lichtbruine basterdsuiker

25 gram ei

1 citroen (rasp)

mespuntje zout

Amandelspijs

65 gram blanke amandelen

65 gram kristalsuiker

0,50 citroen (rasp)

1 ei

Vulling

1500 gram appels (bij voorkeur Goudrenet)

0,50 citroen (sap)

4 eetlepels kristalsuiker

2 eetlepels custardpoeder

1 theelepel kaneel (gemalen)

Brosse appeltaart met amandelspijs

Met appeltaart moet je niet sollen. Maar dit brosse bodemtaartje met amandelspijs is zo lekker… hier knijpen we een oogje toe.

Abrikozenmoes:

Wel de gedroogde abrikozen met het water voor minimaal 1 uur.
Breng de abrikozen, de geleisuiker en de kristalsuiker aan de kook.
Kook de moes voor 2 minuten door.
Pureer de abrikozen tot een moes.

Deeg:

Vet een bakvorm met een diameter van ongeveer 24 centimeter in en bekleed de bodem met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de bloem, de bakpoeder, de boter, de basterdsuiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom.
Kneed het tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit om een met bloem bestoven werkbank.
Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met het deeg.
Zet de bakvorm in de koelkast tot gebruik.

Amandelspijs:

Vermaal de amandelen, de kristalsuiker en de citroenrasp.
Voeg net zoveel ei toe tot het smeerbaar is.

Vulling:

Schil de appels en ontdoe van het klokhuis.
Haal de appels door een fritessnijder of snij in dunne plakjes.
Meng de appelfrites met het citroensap, de suiker, de custardpoeder en de kaneel.

Samenstellen:

Haal de bakvorm uit de koelkast.
Smeer de amandelspijs op de bodem van het deeg.
Doe de appelvulling erop en zorg dat het midden hoger is dan de zijkanten.
Bak de appeltaart voor 50 minuten op convectiestand en daarna 10 minuten op onderwarmte.
Draai de oven uit na de baktijd en laat de taart een halfuur koelen in de oven.
Doe plasticfolie over de taart en keer het om op een bord.
Keer de taart vervolgens weer om op het serveerbord.
Bestrijk de taart met de abrikozenmoes.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Expert

Brosse appeltaart met amandelspijs

Ingrediënten

Abrikozenmoes

Deeg

Amandelspijs

Vulling

Brosse appeltaart met amandelspijs

Abrikozenmoes:

Deeg:

Amandelspijs:

Vulling:

Samenstellen:

Meer lekkers

Puur Nederland

De whisky verrassing box

Het Nationale Vuurwerk Rotterdam

Zwart witte maandzaadtaart

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden