Broodbloem met pitablad

Ingrediënten

375 gram sterke bloem

30 gram desem

30 gram roomboter

25 gram verse gist

12 gram basterdsuiker

210 gram melk

8 gram zout

0,75 ei

maanzaad

zonnebloempitten

300 gram bloem

20 gram verse gist

10 gram zout

100 gram water

nigellazaad

100 gram Griekse yoghurt

peterselie

2 teentjes knoflook

bieslook

peper

olijfolie

zout

Doe alle ingrediënten, behalve ei, zaden en pitten, bij elkaar in een mengkom en kneed tot een samenhangend deeg.
Stort op een bestoven werkbank en kneed tot een mooi stevig deeg ontstaat waar u een vliesje mee kunt trekken.
Bol op.
Laat 20 minuten rijzen onder een vochtige theedoek op een warme plek.
Verdeel het deeg in 6 delen en bol op.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de broodbolletjes in een bloemvorm op de bakplaat.
Kluts het ei en bestrijk de broodjes hiermee.
Strooi maanzaad en zonnebloempitten over de broodjes.
Laat 55 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Bak de bloem vervolgens in 25 minuten af.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Verhoog de oventemperatuur naar 240°C.