Bakgereedschap

• Tulbandvorm van ø 25 centimeter
• Staande mixer met toebehoren
• Rasp
• Garde
• Zeef

Voorbereiding lavendelsuiker

• Maak een dag van tevoren de lavendelsuiker voor het glazuur.
• Meng daarvoor de 110 gram poedersuiker met de eetlepel gedroogde lavendel.
• Bewaar het mengsel in een luchtdicht bakje.

Voorbereiding tulband maken

• Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
• Vet de tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem.

Cake

• Verwarm de melk met de gedroogde lavendel en laat tenminste 10 minuten staan.
• Giet de melk door een zeef.
• Was en snijd de perziken in kleine stukjes.
• Rooster de amandelstiftjes tot ze lichtbruin zijn.
• Meng de boter, suiker, honing, vanillesuiker, citroensap en -rasp en klop het mengsel op tot een luchtig geheel.
• Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
• Zeef de bloem, bakpoeder en zout.
• Meng het bloemmengsel en de lavendelmelk voorzichtig met het botermengsel als volgt: 1/3 bloem, ½ melk, 1/3 bloem, ½ melk, 1/3 bloem. Roer niet meer dan nodig.
• Voeg de stukjes perzik en amandelstiftjes toe en spatel door totdat deze gelijkmatig verdeeld zijn.
• Giet het beslag in de tulbandvorm en bak in ongeveer 50 minuten gaar, tot een satéprikker schoon uit het midden van de cake komt.
• Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
• Stort hem vervolgens voorzichtig op een rooster.
• Verdeel de trempeersiroop met een kwast over de hete cake en laat het geheel vervolgens afkoelen.

Trempeersiroop

• Rasp de citroen en knijp het sap uit.
• Breng alle ingrediënten aan de kook.
• Laat de siroop voor 5 minuten staan en giet af door een zeep.

Glazuur

• Zeef de lavendelsuiker in een kom.
• Rasp de citroen en knijp het sap uit.
• Meng alle ingrediënten door elkaar.
• Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.

Garnering

• Snijd de perzik in plakjes.
• Breng de honing aan de kook.
• Voeg de perzik plakjes toe en kook voor 1-2 minuten.
• Giet af door een zeep.
• Decoreer de tulband met plakjes perzik en lavendeltakjes.