Bloemige Perzik

Vanille, wilde perzik, honing, lavendel, amandelen en een vleugje citroen. Neem een hap van deze tulband en je krijgt direct een vrolijk, fris en lekker zomers gevoel.

Bakgereedschap:

Tulbandvorm van ø 25 centimeter
Staande mixer met toebehoren
Rasp
Garde
Zeef

Voorbereiding:

Maak een dag van tevoren de lavendel-suiker voor het glazuur. Meng daarvoor de 110 gram poedersuiker met de eetlepel gedroogde lavendel en bewaar het mengsel in een luchtdicht bakje.
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
Vet de tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem.

Cake:

Verwarm de melk met de gedroogde lavendel en laat tenminste 10 minuten staan.
Giet de melk door een zeef.
Was en snijd de perziken in kleine stukjes.
Rooster de amandelstiftjes tot ze lichtbruin zijn.
Meng de boter, suiker, honing, vanillesuiker, citroensap en -rasp en klop het mengsel op tot een luchtig geheel.
Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout.
Meng het bloemmengsel en de lavendelmelk voorzichtig met het botermengsel als volgt: 1/3 bloem, ½ melk, 1/3 bloem, ½ melk, 1/3 bloem. Roer niet meer dan nodig.
Voeg de stukjes perzik en amandelstiftjes toe en spatel door totdat deze gelijkmatig verdeeld zijn.
Giet het beslag in de tulbandvorm en bak in ongeveer 50 minuten gaar, tot een satéprikker schoon uit het midden van de cake komt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
Stort hem vervolgens voorzichtig op een rooster.
Verdeel de trempeersiroop met een kwast over de hete cake en laat het geheel vervolgens afkoelen.