Beauberts bol

Moeilijk

Ingrediënten

500 gram bloem

1 theelepel suiker

7 gram gedroogde gist

1 theelepel zout

1 ei

500 milliliter karnemelk

3 verse dadels (zonder pit)

0,50 sinaasappel (rasp)

2 drupjes oranjebloesemwater

40 gram pistachenoten

40 gram gekonfijt fruit

0,50 theelepel kardemom (gemalen)

1 eetlepel bloem

80 gram verse ananas

1 rode peper

0,50 citroen (rasp)

0,50 theelepel koekkruiden

1 eetlepel bloem

zonnebloemolie

Doe de bloem met de suiker in een grote kom en roer door elkaar.
Maak een kuiltje in het midden.
Leg aan de ene kant de gist en aan de andere kant het zout. Zorg dat ze elkaar niet raken.
Klop het ei los en giet in het kuiltje.
Klop met een handmixer met gardes en voeg langzaam aan de karnemelk toe.
Klop tot een glad beslag.
Verdeel in twee gelijke delen.

Snijd de dadels in kleine stukjes.
Hak de nootjes en gekonfijte vruchten klein.
Doe alle ingrediënten in een kom en schep de bloem er door.
Schep het dadelmengsel luchtig door het beslag.
Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het op een warme, tochtvrije plek ongeveer 30-45 minuten rijzen.
Spatel het beslag goed door en laat nog even 3 minuten staan.

Roer bloem en kruiden door elkaar.
Snijd de ananas in kleine partjes en dep droog.
Maak de rode peper schoon en snijd in kleine stukjes.
Meng ananas en rode peper door elkaar.
Schep het bloemkruidenmensgel door het ananasmengsel.
Schep het daarna luchtig door het tweede beslag.
Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warme, tochtvrije plek ongeveer 30-45 minuten rijzen.
Spatel het beslag goed door en laat nog even 3 minuten staan.

Verhit de olie tot 175˚C.
Schep een bolletje deeg en laat dit voorzichtig in de hete olie glijden. Pas op dat het niet spat. Afhankelijk van de grootte van de pan, bak maximaal 4 oliebollen tegelijkertijd.
Bak de oliebollen in 5 minuten goudbruin.
Laat ze uitlekken in een vergiet dat bekleed is met dubbel laag keukenpapier.
Bestrooi met poedersuiker waar wat kaneel door is geroerd.

Recept doorsturen

Begrippen & Trefwoorden