Polonaise
4
eiwitten
225
gram fijne kristalsuiker
125
gram suikerbakkerspoeder
0,50
eetlepel maïzena
15
gram verse basilicum (min de blaadjes), plus wat extra voor garnering
Aardbeien-curd
500
gram diepvries aardbeien
2
eetlepels water
4
eidooiers
100
gram kristalsuiker
70
gram ijskoude ongezouten boter
Mascarpone room
250
gram mascarpone
125
gram slagroom
1
theelepel vanille-extract
40
gram suikerbakkerspoeder
Balsamico aardbeien
1000
gram aardbeien
4
eetlepel honing
2
eetlepels balsamico azijn
Balsamico saus
4
eetlepels honing
2
eetlepels balsamico azijn
Samenstellen
50
gram ongezouten pistachenoten (zonder schil en vel)
blaadjes basilicum