Au premier… une tarte flambée Méditerranée

Recept van Michel

45 m

Makkelijk

Ingrediënten

250 gram patentbloem

2 eetlepels olijfolie (extra vierge)

snufje zout

150 milliliter crème fraîche

125 milliliter roomkaas naturel

150 gram gerookte zalm

scheutje witte wijnazijn

1 witte ui

1 rode ui

1 teentje knoflook

40 gram rucola

2 takjes platte peterselie

0,50 takje bieslook

0,50 takje kervel

0,25 takje tijm

0,25 takje rozemarijn

0,25 takje basilicum

1 eetlepel kappertjes

4 mini augurken

snufje zout

snufje vleestomaat

De titel verklapt het al: een flammkuchen met Mediterrane invloeden! En dat zit hem vooral in de toevoeging van zalm en verse groene kruiden.

Meng de ingrediënten met 125 milliliter water en kneed tot een droog en elastisch deeg.
Verdeel het deeg in 2 gelijke bollen en laat een paar minuten rusten.
Ga ondertussen verder met de topping.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol de deegbollen uit tot 2 plakken met een dikte van 2 millimeter.
Bestuif de pizzaschep met bloem en leg de bodems hierop.
Bestrijk de bodems met het crème fraîche-mengsel en volg met zalmsnippers, de augurken en de kappertjes.
Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak ongeveer 20 minuten.

Hak de kruiden fijn en meng met de crème fraîche, roomkaas en een scheutje wijn. Breng op smaak met zout en peper.
Pel en snijd de ui in dunne ringen en de augurken in dunne plakjes.
Ga verder met het deeg.