Are you nuts?

Recept van Hanneke

1 u 30 m

Goed te doen

Current rating is 3.8 out of 5
1
2
3
4
5

Ingrediënten

Slofdeeg

125 gram bloem

5 gram bakpoeder

50 gram fijne kristalsuiker

40 gram bruine basterdsuiker

90 gram boter

0,50 eidooier

0,25 citroen (rasp)

snufje zout

Notenmengsel

83 gram amandelen

84 gram hazelnoten

25 gram pecannoten

Karamel

280 gram suiker

92 gram slagroom

117 gram maple siroop

58 gram boter

25 gram walnoten

25 gram pistachenoten

Amandelspijs

125 gram amandelmeel

125 gram fijne kristalsuiker

1,50 ei

0,25 citroen (rasp)

1 appel

1 theelepel amandelextract

Afwerken/decoreren

10 gram kaneel

200 milliliter slagroom

20 gram fijne kristalsuiker

30 gram kaneelsuiker (20 gram suiker + 10 gram kaneel)

Are you nuts?

Een appel-notensloof met gezouten karamel en een overheerlijke amandelspijs. Bakkers klaar? Smullen maar!

Bakgereedschap:

Keukenmachine met toebehoren
2 bakplaten
Bakpapier
Thermometer
Spuitzak
Slofring

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Slofdeeg:

Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangend geheel van kunt maken. Verpak in vershoudfolie en laat rusten in de koelkast.

Notenmengsel:

Rooster intussen de amandel, hazelnoten, en pecannoten op 180 graden ongeveer 10 minuten.

Karamel:

Smelt suiker en maple siroop in een pan en smelt tot 170 graden. Giet er slagroom bij en roer goed.
Voeg boter toe, roer de noten erdoor en zet apart om te koelen.

Amandelspijs:

Snijd appel in gelijke plakjes.
Maak de amandelspijs door alle ingrediënten in de keukenmachine te doen en samen te laten draaien. Verdun met ei zodat het smeerbaar wordt.

Afwerken/decoreren:

Klop extra slagroom en suiker stijf, schep in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.
Rol het deeg voor de slof tot circa millimeter 8 dik.
Steek slofdeeg met de slofring de vorm. Verwijder omliggend deeg en verdeel het spijsmengsel over de deegplak tot ongeveer 1cm van de rand.
Verdeel de appel plakjes erover en bestrooi met kaneelsuiker. Bak ongeveer in 23 minuten gaar. Haal uit de oven en laat met de ring erom koelen. Verwijder daarna de ring.
Verdeel de afgekoelde noten karamel over de slof en volg met toefjes slagroom en kaneel.

Recept doorsturen