Appeltaart met notendeeg

Recept van Annelies

Moeilijk

Ingrediënten

60 gram geroosterde blanke amandelen

30 gram geroosterde walnoten

30 gram geroosterde blanke hazelnoten

100 gram koude ongezouten boter

100 gram lichtbruine basterdsuiker

1 ei

2 gram bakpoeder

200 gram patentbloem

0,50 theelepel vanillesuiker

snuf zout

150 gram gemalen amandelen

150 gram fijne kristalsuiker

rasp van 1 citroen

3 eieren

5 Jonagold appels

5 gram kaneel (gemalen)

rasp van 1 citroen

rasp van 1 sinaasappel

60 gram witte basterdsuiker

100 gram blauwe rozijnen

80 gram suiker

1 eiwit

150 gram amandelschaafsel

Hak de geroosterde noten fijn.
Meng boter en suiker samen.
Voeg daarna ei, bakpoeder, bloem, vanillesuiker en zout toe en kneed samen met de gehakte noten tot een samenhangend geheel ontstaat.
Wikkel deeg in folie en laat zo lang mogelijk rusten in koelkast

Hak gemalen amandelen met kristalsuiker, citroen rasp en 1 losgeklopt ei tot een stevige spijs.
Meng de spijs vervolgens los met eieren.

Schil en snijd appels in partjes en meng met kaneel, suiker en citroen en sinaasappel rasp.
Haal het taartdeeg uit de koeling en bekleed de springvorm hiermee.
Spreid het spijs uit over de taartbodem tot 1 centimeter van de rand.
Strooi de rozijnen erover en de appels daarboven.
Meng amandelschaafsel met suiker en eiwit. Verdeel dit over de appelvulling.
Bak de taart 70-80 minuten gaar en krokant.

Recept doorsturen