Appelstrüdel

Recept van Beth

Expert

Ingrediënten

400 gram bloem

0,25 theelepel zout

210 milliliter water

60 milliliter plantaardige olie

1 theelepel appelciderazijn

900 gram appels (bij voorkeur Granny Smith)

0,50 sinaasappel, het sap en de schil (geraspt)

150 gram boter

50 milliliter olijfolie

200 gram broodkruimels

90 gram lichtbruine basterdsuiker

0,50 theelepel kaneel (gemalen)

snuf nootmuskaat

snuf kruidnagel

75 gram rozijnen

80 gram walnoten

80 gram amandelschaafsel

50 gram boter, gesmolten (om het deeg mee in te smeren)

amandelschaafsel

poedersuiker

Vet een bakplaat in en bekleed met bakpapier.
Doe bloem en zout in een keukenmachine met vlinder-opzetstuk.
Meng water, olie en azijn in een maatbeker en voeg het vloeibare mengsel toe aan de bloem. Meng de ingrediënten tot een deeg.
Vervang het vlinder-opzetstuk met een deeghaak en kneed op middelhoge snelheid tot een mooi en soepel deeg.
Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed nog 2 minuten met de hand door.
Doe het deeg in een ingevet kom, dek het af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de appels in plakken van een halve centimeter en meng met de sinaasappelrasp -en sap.
Verhit boter en olie in een pan en voeg de broodkruimels toe.
Bak totdat de broodkruimels geroosterd zijn.
Meng appelschijfjes, broodkruim, suiker, kruiden, rozijnen, walnoten en amandelschaafsel in een kom.

Leg een tafelkleed op een lange tafel en bestuif het tafelkleed met bloem.
Leg het deeg in het midden en rol zo ver en dun mogelijk uit met een deegroller.
Trek voorzichtig, stukje voor stukje, aan het deeg tot het flinterdun is (het deeg moet zo dun zijn dat u er een krant doorheen kunt lezen).
Smeer het deeg in met de helft van de gesmolten boter en doe de vulling op een korte kant van het deeg.
Rol het deeg met behulp van het tafelkleed op.
Rol het op tot een slakkenhuis en smeer het deeg weer in met de gesmolten boter.
Bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
Verhoog de oventemperatuur naar 200°C en bak de appelstrüdel 30 minuten in de hete oven.
Smeer de strüdel halverwege nogmaals in met boter.
Haal de appelstrüdel na baktijd uit de oven en laat het iets afkoelen.
Bestuif met poedersuiker.

Recept doorsturen