Voorbereiding

• Vet een springvorm in met een diameter van ongeveer 24 centimeter.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snijd het vanillestokje door, schraap het merg er uit en brengt dit samen met de slagroom voorzichtig aan de kook.
• Haal de pan van het vuur, dek af en laat 20 minuten intrekken.

Taartdeeg

• Meng boter, suiker, bloem, zout en citroenrasp met deegsnijder.
• Voeg ei toe en kneed met de hand tot een soepel deeg.
• Wikkel het deeg in plastic folie en laat 15 minuten in de koelkast rusten.

Amandelvulling

• Maal de amandelen fijn in de keukenmachine en voeg bloem en suiker toe.
• Mix vervolgens met ei en boter tot een crème.
• Zet opzij in een kom.
• Haal het deeg uit de koeling. Rol het uit en bekleed de vorm ermee.
• Zet ongeveer 30 minuten terug in de koelkast.

Appelvulling en samenstellen

• Schil de appels, verwijder het klokhuis en halveer.
• Snijd de bolle kant dun in.
• Haal de taartbodem uit de koeling.
• Strijk het amandelmengsel over taartbodem en rangschik de appelhelften hierop.
• Scheid de eieren.
• Klop suiker door eidooiers, roer de warme vanille-room erdoor, zeef en schenk over de appels.
• Smelt een beetje boter en strijk met kwastje over de appels.
• Bak de taart in het midden van de oven ongeveer 30 minuten.
• Laat afkoelen op een rooster.
• Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de taart hiermee.