Amandelsoufflés

2

Goed te doen

  • Current rating is 3.8 out of 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Recept

175 gram melk
175 gram amandelsiroop
115 gram fijne kristalsuiker
extra kristalsuiker
160 gram bloem
10 gram aardappelzetmeel
150 gram kwark
2 eiwitten
15 gram suiker
roomboter om in te vetten
poedersuiker voor bestuiven

Amandelsoufflés

Licht, luchtig en lekker zacht. Amandelsoufflés zijn het perfecte toetje voor de wintermaanden. Makkelijk om te maken én zien er gezellig uit.

Benodigdheden:

  • 2 soufflé bakjes
  • Pannetje
  • Spuitzak
  • Lepel
  • Kwastje

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet de soufflébakjes klaar.

Recept:

  • Zeef de bloem en het zetmeel.
  • Klop met een scheutje melk tot een papje.
  • Breng de amandelsiroop met de overige melk en 100 gram suiker aan de kook.
  • Giet de kokende melk bij het papje en roer goed door.
  • Giet het geheel terug in de pan en breng al roerend aan de kook tot het begint te binden.
  • Je hebt nu een custardpapje gemaakt.
  • Klop het custardpapje en de kwark goed door elkaar tot een glad geheel.
  • Je hebt nu je basisbeslag gemaakt. Zet opzij tot gebruik.
  • Smelt de boter en vet hiermee de soufflébakjes in.
  • Doe een beetje suiker in de bakjes en draai rond, zodat alle zijkanten bedekt zijn met een laagje suiker.
  • Schud de overige suiker eruit.
  • Klop de eiwitten los.
  • Voeg de overige 15 gram suiker beetje bij beetje toe en klop tot stijve pieken.
  • Schep 2 grote lepels van het basisbeslag in een kom.
  • Meng het eiwit er in delen door en meng tot een mooi geheel.
  • Schep het beslag in een spuitzak en vul 2 soufflé bakjes.
  • Strijk de massa glad en veeg met je duim de rand schoon.
  • Bak de soufflés in 6 minuten op 200 graden af.
  • Bestrooi met een beetje poedersuiker.
  • Zet nog heel even in de oven om de suiker een beetje te laten smelten.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Makkelijk

Jan Hagel Square

Maarten - Seizoen 2017
Expert

Puur Nederland

Hans - Seizoen 2017
Moeilijk

Het Nationale Vuurwerk Rotterdam

Vincent - Seizoen 2018
Moeilijk

Wintertijd

Arjen - Seizoen 2019

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

soufflé - Amandel - Technische opdracht

U kunt hieronder reageren op dit recept.

Om te kunnen reageren moet u zich eerst registreren

Registreren

Spelregels reageren

Reacties:

Amandelsoufflés
22-12-2019 11:09
Alias:  Hallo.
Waarom staat in de ingredientenlijst 175 gram suiker terwijl in het recept slechts 100 gram wordt gebrukt?

Hoi, 
Bedankt voor je vraag! We hebben een foutje gemaakt, het moet 115 gram zijn. Ik heb het gelijk aangepast. 
Veel bakplezier! 

Amandelsoufflés
20-12-2019 15:30
Alias:  Kan in plaats van kwark ook Griekse yoghurt gebruit worden?

Hoi,
Bedankt voor je vraag! We hebben het recept zelf niet uitgeprobeerd met Griekse yoghurt. In principe verwachten we wel dat het kan, maar we weten niet precies wat de invloed is op de smaak en het eindresultaat. Het is dus een kwestie van gewoon uitproberen. Hopelijk ben je hiermee een beetje verder geholpen! Veel bakplezier. 

Amandelsoufflés
16-12-2019 06:44
JosephM:  Er zijn wat typefouten in het menu. Wat doe je met het custardpaje?
Custard staat ook niet in de ingrediëntenlijst

Hoi, 
Bedankt voor je reactie! Het papje dat je maakt wordt ook wel 'custard' genoemd. Maar we begrijpen dat het wat verwarrend was omschreven. We hebben het recept aangepast, hopelijk is het zo duidelijker.
Succes en veel bakplezier! 

Amandelsoufflés
14-12-2019 20:23
LdV123:  Heb het recept bekeken maar ik ga toch echt geen (opgeteld) meer dan 700 gram basisbeslag maken om er vervolgens maar 2 grote lepels van te gebruiken. Halve hoeveelheid basisbeslag maken, kan dat? En ik maak er liever meteen 4, hoelang moeten 4 souffles tegelijk in de oven? Dan nog heb ik wat basisbeslag over lijkt me, wat kan ik nog meer met dit basisbeslag?

Hoi,
Bedankt voor je vraag! Je zou inderdaad ook een half recept kunnen maken, dat is geen probleem. Het basisbeslag dat je overhoudt, kun je prima invriezen. Zo kun je het de volgende keer gewoon weer gebruiken voor nieuwe Amandelsoufflés. De oventijd voor 4 soufflés is gewoon hetzelfde als de tijd voor 2 soufflés. 
Hopelijk kun je hiermee verder. Succes en veel bakplezier! 

  • 1