A day at the beach

Recept van Francis

Makkelijk

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Ingrediënten

Biscuit beslag voor vier torens

10 M-maat eieren
300 gram fijne suiker
1 snufje zout
270 gram patentbloem
30 gram maïzena

Biscuit beslag voor chocolade cake

6 eieren
160 gram fijne suiker
1 snufje zout
120 gram patentbloem
15 gram maïzena
25 gram cacaopoeder

Biscuit beslag voor vanille cake

5 M-maat eieren
150 gram fijne suiker
1 snufje zout
1 vanillestokje
135 gram patentbloem
15 gram maïzena

Koffie biscuit

5 M-maat eieren
150 gram fijne suiker
snufje zout
1 vanillestokje
3 eetlepels Nescafe Gold oploskoffie
1 eetlepel kokend water
135 gram patentbloem
15 gram maïzena

Vanille (& Mocca) botercrème

300 milliliter volle melk
30 gram custardpoeder
30 gram kristalsuiker
120 gram witte basterdsuiker
2 vanillestokjes
360 gram zachte boter
3 eetlepels koffie aroma

Vanille botercrème (buitenkant kasteel)

450 milliliter volle melk
45 gram custardpoeder
45 gram kristalsuiker
3 vanillestokjes
180 gram witte basterdsuiker
540 gram zachte boter

Kahlua trempeer siroop

100 milliliter Kahlua
1 eetlepel Nescafe Gold oploskoffie
50 gram suiker
100 milliliter water

Frangelico trempeer siroop

50 gram suiker
100 milliliter water
100 milliliter Frangelico likeur

Chocolade ganache

300 gram pure chocolade callets
220 milliliter slagroom (35%)
60 gram boter

Anzac koeken

2 kopjes havervlokken
1,50 kopjes geraspte kokos
2 kopjes patentbloem
2 kopjes suiker
1 snuf zout
3 theelepels bakpoeder
250 gram ongezouten boter
2 eetlepels golden syrup
4 eetlepels gekookt water

Samenstellen

400 gram walnoten
hazelnootlikeur
300 gram hazelnoten
4 obliehoorntjes
300 gram witte rolfondant
Francis

A day at the beach

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven op 180oC (hele lucht).
  • Bekleed vier bakplaten met bakpapier. Leg extra bakpapier klaar.
  • Vet een bakblik in en bekleed met bakpapier.

Biscuit beslag voor vier torens:

  • Klop in een keukenmachine eieren, suiker en zout op hoge snelheid licht en schuimig.
  • Zeef ondertussen bloem en maïzena samen boven een kom.
  • Spatel in drie delen het bloemmengsel door het eimengsel.
  • Verdeel het beslag over 4 bakplaten. Strijk het beslag glad.
  • Tik de bakplaten een paar keer op het aanrecht om luchtbelletjes te laten ontsnappen.
  • Zet de platen in de oven en bak de biscuits in 10-12 minuten goudbruin. Bak eventueel 2 platen per keer.
  • Haal uit de oven en laat biscuit afkoelen op een rooster. Verwijder het bakpapier.
  • Bedek met een schoon stuk bakpapier.
  • Leg een schone theedoek over de koude biscuits.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 200oC (elektrisch).

Biscuit beslag voor chocolade cake:

  • Klop in een keukenmachine eieren, suiker en zout op hoge snelheid licht en schuimig.
  • Zeef ondertussen bloem, maïzena en cacaopoeder samen boven een kom.
  • Spatel in drie delen het bloemmengsel door het eimengsel.
  • Bekleed het bakblik opnieuw met bakpapier.
  • Schenk het beslag in het bakblik en egaliseer de bovenkant. Tik een paar keer op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen.
  • Zet in de oven en draai de temperatuur terug naar 180oC. Bak de biscuit in 30 minuten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.
  • Zet de oven voor op 200oC (elektrisch).

Biscuit beslag voor vanille cake:

  • Klop in een keukenmachine eieren, suiker en zout op hoge snelheid licht en schuimig.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit. Klop dit door het eimengsel.
  • Zeef ondertussen bloem en maïzena samen boven een kom.
  • Spatel in drie delen het bloemmengsel door het eimengsel.
  • Bekleed het bakblik opnieuw met bakpapier.
  • Schenk het beslag in het bakblik en egaliseer de bovenkant. Tik een paar keer op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen.
  • Zet in de oven en draai de temperatuur terug naar 180oC. Bak de biscuit in 30 minuten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.
  • Zet de oven voor op 200oC (elektrisch).

Koffie biscuit:

  • Klop in een keukenmachine eieren, suiker en zout op hoge snelheid licht en schuimig.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit. Klop door het eimengsel.
  • Meng kokend water en oploskoffie door elkaar.
  • Zeef ondertussen bloem en maïzena samen boven een kom.
  • Spatel in drie delen het bloemmengsel door het eimengsel.
  • Meng als laatste de koffie door het beslag.
  • Bekleed het bakblik opnieuw met bakpapier.
  • Schenk het beslag in het bakblik en egaliseer de bovenkant. Tik een paar keer op het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen.
  • Zet in de oven en draai de temperatuur terug naar 180oC. Bak de biscuit in 30 minuten goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.

Vanille (& Mocca) botercrème:

  • Maak een papje van een scheutje melk, custardpoeder en suiker.
  • Verwarm de overige melk en het merg uit de vanillestokjes op het fornuis.
  • Schenk wat hete melk bij het custardpapje en roer goed door. Schenk dan alle melk er bij, roer door en giet vervolgens alles terug in de pan.
  • Zet terug op het vuur en roer met een garde tot de custard is ingedikt.
  • Giet op een bord en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur.
  • Klop boter en basterdsuiker luchtig.
  • Voeg afgekoelde banketbakkersroom toe en klop tot een luchtige crème.
  • Breng op smaak met koffiearoma.

Vanille botercrème (buitenkant kasteel):

  • Maak een papje van een scheutje melk, custardpoeder en suiker.
  • Verwarm de overige melk en het merg uit de vanillestokjes op het fornuis.
  • Schenk wat hete melk bij het custardpapje en roer goed door. Schenk dan alle melk er bij, roer door en giet vervolgens alles terug in de pan.
  • Zet terug op het vuur en roer met een garde tot de custard is ingedikt.
  • Giet op een bord en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur.
  • Klop boter en basterdsuiker luchtig.
  • Voeg afgekoelde banketbakkersroom toe en klop tot een luchtige crème.

Kahlua trempeer siroop:

  • Breng water en suiker aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de likeur toe.
  • Zet opzij.

Frangelico trempeer siroop:

  • Breng water en suiker aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de likeur toe.
  • Zet opzij.

Chocolade ganache:

  • Doe chocolade callets in een kom.
  • Verwarm slagroom en boter op het fornuis, maar breng niet aan de kook.
  • Schenk het warme mengsel op chocolade en laat smelten.
  • Roer het goed om en zet opzij.

Anzac koeken:

  • Verwarm de oven voor op 160oC.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de havervlokken, kokos, bloem, suiker, zout en bakpoeder in een kom.
  • Smelt boter en golden syrup in een pannetje op laag vuur.
  • Schenk het botermengsel bij het droge mengsel en kneed door elkaar.
  • Verkruimel het deeg op het bakpapier en bak in 20 minuten goudbruin.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 175oC.
  • Hak de koude kruimels tot zand in de keukenmachine.

Samenstellen:

  • Leg de eerste vier biscuits op de werkbank. Tempreer met Khalua-siroop.
  • Smeer een laagje ganache op de biscuits, spuit een laagje vanille-mokkabotercrème erop en verkruimel walnoten er over.
  • Rol de biscuits strak op. Wikkel in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
  • Trempeer chocolade-, vanille en koffiebiscuit met hazelnotenlikeur.
  • Hak hazelnoten grof.
  • Leg de chocoladebiscuit op de werkbank.
  • Smeer een laag vanille-mokkabotercrème op de biscuit. Verdeel wat hazelnoten er over.
  • Dek af met de vanillebiscuit.
  • Smeer een laag vanillebotercrème op de biscuit, strooi er wat hazelnoten over en dek af met de koffiebiscuit.
  • Snijd de hoeken af en bewaar voor straks.
  • Smeer de hele cake af met vanille-mokkabotercrème.
  • Bekleed de rechte kanten met het zandkruim.
  • Haal de opgerolde biscuits uit de koelkast. Steek lange, dunne stok in het midden en smeer in met vanille botercrème. Rol vervolgens door het zandkruim.
  • Plak de ‘torens’ aan de hoeken van het kasteel.
  • Plak de oubliehoorntjes ondersteboven op de torens.
  • Maak decoratie van de rolfondant en plak op het zandkasteel.
Recept doorsturen

Meer lekkers

Goed te doen

Goud en Nieuw

Kim G - Seizoen 2018
Moeilijk

De whisky verrassing box

Vincent - Seizoen 2018
Moeilijk

Het Nationale Vuurwerk Rotterdam

Vincent - Seizoen 2018
Goed te doen

Muziek en chocolade

Hanneke - Seizoen 2018

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen


Naar alle begrippen

Trefwoorden

Bessen - Biscuit - Botercrème - Chocolade - Chocoladetaart - Fondant - Kahlua - Sinaasappel

Je kunt op dit moment niet reageren. Wel kun je eerdere bijdragen inzien.