10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1... GELUKKIG NIEUWJAAR!

Moeilijk

Current rating is 5.0 out of 5
1
2
3
4
5

< Terug naar zoekresultaten

Ingrediënten

Zoete vulling

100 gram gedroogde appelstukjes

100 gram calvados

150 gram krenten

150 gram Armagnac

50 gram stemgember

1 vanillepeul

Oliebollenbeslag

1000 gram patentbloem

25 gram suiker

10 gram zout

1 liter melk

2 eieren

35 gram verse gist

10 gram kerriepoeder

50 gram stemgember

Mangocrème

80 gram mangopuree

1 citroen

1 gram gemalen chilipeper

125 gram suiker

4 eidooiers

60 gram koude boter

snufje zout

Bakken

100 gram poedersuiker

Michiel

10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1... GELUKKIG NIEUWJAAR!

Zoete vulling:

Meng calvados en armagnac in een grote pot.
Voeg de vruchten (behalve de gember!) en vanillepeul toe en laat weken. Liefst overnacht.
Giet de vulling in een zeef en laat goed uitlekken.
Druk het laatste beetje vocht er uit. Door te veel vocht krijg je een zompige oliebol die moeilijk gaar te krijgen is.

Oliebollenbeslag:

Doe bloem in een beslagkom en meng hier de suiker doorheen.
Maak een kuiltje in het midden.
Strooi het zout op de rand van de bloem en verkruimel gist in het kuiltje.
Voeg eieren toe.
Warm de melk even op en schenk in het kuiltje.
Meng de ingrediënten tot een glad beslag.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
Snijd de stemgember in kleine blokjes.
Meng 50 gram gember en kerriepoeder door het ene beslag.
Meng de zoete vulling en de gember door het tweede beslag.
Laat goed rijzen.

Mangocrème:

Meng suiker met mangopuree en breng op smaak met citroensap en chili.
Zeef de eidooiers en voeg toe.
Verwarm dit mengsel in een pan met dikke bodem op laag vuur tot een dikke crème ontstaat.
Haal de pan van het vuur en roer de koude boter erdoor.
Laat goed afkoelen.

Bakken:

Verwarm de frituurpan voor op 175˚C.
Gebruik een ijsknijper om mooie gelijkmatige oliebollen te maken.
Laat ze rustig in het vet zakken, niet te veel tegelijk.
Begin met de zoete oliebollen. Bak ze in circa 10 minuten goudbruin.
Doe hetzelfde met de kerrieoliebollen.
Serveer de zoete oliebollen met poedersuiker en de hartige met de mangocrème.

Recept doorsturen

Meer lekkers

Kruidig Kerstfeest

Aline - Seizoen 2019

Een wereldreis

Esther - Seizoen 2019

KIDS: Thee Met Koekjes

Saar - KIDS Seizoen 2020

Het is niet zwart wit

Thijs - Seizoen 2020

Begrippen & Trefwoorden

Begrippen

Trefwoorden

U kunt hieronder reageren op dit recept.

Om te kunnen reageren moet u zich eerst registreren

Spelregels reageren