Hoi, 
Bedankt voor je vragen! Wat lekker dat je aan de slag gaat met cupcakes. Ongedecoreerde cupcakes kun je het beste in een luchtdichte trommel buiten de koelkast bewaren. In de koelkast drogen ze inderdaad uit, dat geld voor alle cake. Je kunt ze zo 4-5 dagen bewaren. Cupcakes met een toef bewaar je het beste in een gebaksdoos op een koele plek, maar niet in de koelkast. De botercreme wordt erg hard en de cupcakes drogen uit in de koelkast, daarom is dit niet de ideale plek. Welke soort botercreme je gebruikt maakt niet zoveel uit, maar net wat je lekker vindt. Als je maar zorgt dat hij stevig is, zodat je toeven mooi overeind blijven staan. 
Veel bakplezier!

Hoi, 
Bedankt voor je vraag! Het is lastig om vanaf hier in te schatten wat er mis kan zijn gegaan. Dat kan aan een heleboel verschillende dingen liggen. Wellicht heb je het eiwit te lang opgeklopt of te lang laten liggen? Hij kan dan gaan 'drijven'. Heb je de gelatine goed vloeibaar gemaakt en gelijkmatig door de pudding geklopt? Misschien zou je het met iets meer gelatine kunnen proberen? Of kan oma je anders helpen? 
Sorry dat we voor nu niet meer voor je kunnen betekenen. Hopelijk kom je er uit! 

Hoi, 
Bedankt voor je vraag! Dat heeft te maken met het soort meringue dat je wilt maken. Er zijn 3 soorten meringue, Franse, Zwitserse en Italiaanse. Bij de Franse klop je het eiwit op en voeg je tussendoor suiker toe. Aan het einde spatel je het laatste deel (poeder)suiker er met de hand doorheen. Je bakt deze meringue daarna af in de oven tot stevige schuimbollen. Zwitserse meringue wordt gemaakt door het eiwit samen met de suiker au-bain-marie te kloppen tot de suiker is opgelost. Daarna haal je de kom van de au bain-marie en klop je het verder op. Italiaanse meringue is een kookschuim. Je maakt eerst een suikersiroop en giet dit langzaam bij het eiwit terwijl je blijft kloppen. Dit schuim is lekker op bijvoorbeeld een citroen meringue taartje. 
Hopelijk ben je hiermee verder holpen. Veel bakplezier! 

Beste,
Het klopt dat het recept in de uitzending afwijkt van het recept op de website. Robèrt oefent met de kandidaat een basistechniek –waar wij het recept van op de website zetten- en voegt daar in de uitzending nog zijn eigen signatuur aan toe. Helaas kunnen wij hier niets aan veranderen.

Hoi,
Bedankt voor je vraag! Er zit veel bloed, zweet, tranen en liefde in de baksels van de kandidaten. Na afloop van de opnames is iedereen nieuwsgierig en wordt er door de kandidaten en andere medewerkers uitgebreid geproefd. Als er dan nog iets overblijft, nemen de kandidaten dit mee naar huis. Dat is dus alleen het geval als er iets overblijft... ;-) 

Hoi, 
Bedankt voor je vraag! Helaas hebben we niet van alle baksels een foto van de doorsnede. Als we hem wel hebben, dan voegen we hem zeker toe. Hopelijk kom je met de omschrijving ook een heel eind. 
Veel bakplezier! 

Hoi Denise, 
Dank voor je vraag! Ei zorgt ervoor dat je baksel mooi kleurt aan de bovenkant. Je kunt als vervanger ook een beetje melk gebruiken waarmee je je baksel bestrijkt voor het bakken. Je kunt je baksel ook na het bakken bestrijken met een beetje jam. Of je kunt het helemaal achterwege laten, maar dan zal hij dus iets minder mooi kleuren aan de bovenkant. 
Veel bakplezier! 

Hoi,
Bedankt voor je vraag! Klopt inderdaad, 40 gram verse gist. De verhouding is ongeveer 3:1, dat betekent dat je 3 gram verse gist vervangt door 1 gram droge gist.
Hopelijk kun je hiermee verder. Veel bakplezier! 

Beste Susie, 
Bedankt voor je vraag! In Nederland kun je instant gist kopen in de supermarkten. Het zit verpakt in kleine zakjes van 7 gram. Je kunt instantgist direct door de droge ingrediënten mengen. Let wel goed op dat het niet te lang met het zout in aanraking komt, want dat kan de werking van gist tenietdoen. Gedroogd gist is wel te koop, maar het is een beetje zoeken. Je zou het kunnen vinden bij korenmolens, op internet of in natuurvoedingswinkel. Hopelijk ben je hiermee verder geholpen. Veel bakplezier! 

Hoi, 
Bedankt voor je vraag! Wat fijn dat je zo'n mooie machine hebt aangeschaft, maar vervelend dat het bakken nu opeens niet zo goed meer wil lukken. Dat je cake inzakt kan verschillende oorzaken hebben en hoeft niet perse met de keukenmachine te maken te hebben. Wat wel het geval kan zijn is dat je te lang/stevig hebt gemixt, waardoor het biscuit te luchtig is geworden. Als je hem dan uit zijn vorm haalt, zakt hij in het midden in. Wat ik je als tip voor het mengen kan meegeven is, om je beslagkom tussen het mixen door schoon te schrapen met een spatel. Bijna alle keukenmachines hebben er moeite mee om het volledige beslag mee te nemen, waardoor je altijd wat ongemixte delen aan de zijkanten en op de bodem van de beslagkom houdt. Door tussendoor met een spatel te schrapen kun je dat voorkomen. 
Hopelijk kun je verder met deze tips. Veel bakplezier en succes!