Recept amandelspijs
Ingrediënten:
500 gram blanke, rauwe amandelen
500 gram suiker
Geraspte schil van ½ citroen
1 a 2 eieren

• Doe amandelen, suiker en citroenschil in een keukenmachine. Mix tot een grof mengsel ontstaat.
• Klop 1 ei los en giet bij het amandelmengsel. Blijf mixen tot een kneedbare massa. Voeg indien nodig wat meer ei toe, maar maak het niet te nat. De benodigde hoeveelheid ei is afhankelijk van de kwaliteit van de amandelen.
• Laat de spijs minstens vier dagen rijpen in de koelkast. De smaak wordt iedere dag beter.
• Amandelspijs kan in de vriezer bewaard worden.