Zelf bladerdeeg maken doe je zo!
Vouwen, toeren, terugkoelen en herhalen. Het lijkt een hele klus om zelf bladerdeeg te maken. Maar als je het eenmaal onder de knie hebt, valt het reuze mee. Bovendien is zelfgemaakt bladerdeeg natuurlijk een stuk lekkerder dan de kant-en-klare variant uit de supermarkt. Tijd om de mouwen op te stropen en aan de slag te gaan!
Hollandse methode
Robèrt laat in deze video de Hollandse methode zien, dit wordt ook wel snel bladerdeeg genoemd. Hierbij gebruik je gelijke delen bloem en boter die je direct met elkaar mengt. Hoewel je het deeg wel moet toeren, heb je voor deze variant geen toerboter nodig.
Wat maak je van bladerdeeg?
Zoals je ziet, is het maken van bladerdeeg niet heel lastig. Het kost alleen wel wat tijd, omdat het deeg tussendoor steeds moet terugkoelen. Daarom is het handig om in een keer een grote hoeveelheid te maken, zodat je altijd wat bladerdeeg op voorraad hebt. Bladerdeeg kun je in de vriezer bewaren.
Wat maak je er dan uiteindelijk mee? Millefeuilles, saucijzenbroodjes, krakelingen, kaasvlinders of appelflappen bijvoorbeeld.
Lekker die laagjes
Deeg dat bestaat uit verschillende laagjes, zoals bladerdeeg, croissantdeeg of brioche feuilletée deeg kun je heel eenvoudig op een leuke manier knopen of vlechten voor een spectaculair resultaat. Robèrt laat je in deze video 3 knooptechnieken zien voor laagjesdeeg.