Chun moet de baktent verlaten
De 28-jarige fysiotherapeut Chun is de derde bakker die de tent moet verlaten. Meedoen aan Heel Holland Bakt is voor hem een droom die uitkomt. “Het was geweldig om in de tent te staan en om nieuwe bakvrienden te leren kennen die dezelfde passie delen.”
Het Heel Holland Bakt-schort hangt als een trofee ingelijst boven de bank van het lichte appartement in Heemstede. Hier woont Chun samen met zijn vriend Mike die zijn grote steun is tijdens de wedstrijd. Mike maakt een grapje over de trofee boven de bank: ”Wel een schort, maar niet eens een romantische foto van ons tweeën. Nee hoor, ik vind dat niet erg. Het is voor ons een mooie herinnering aan een bijzondere tijd.”
Chun wordt door de andere deelnemers liefkozend de stille kracht uit de tent genoemd. Hij valt op door de spannende smaken die hij gebruikt, zoals lychee en rozenwater. “Ik wilde vooral originele dingen maken waarmee ik de jury kon verrassen. Daarom maakte ik in de eerste aflevering een taart waar mijn Aziatische roots in naar voren komen. Met zoete en geurige smaken. Een gewaagde combinatie, die Janny gelukkig erg lekker vond.”
“Ik heb het bakken geleerd van mijn lievelingstante.”
De familie van Chun komt oorspronkelijk uit Hongkong en de passie voor bakken en koken heeft hij van huis uit meekregen. Tot zijn twaalfde woonde hij samen met zijn ouders in huis bij zijn grootouders. Zijn opa en oma hadden een Chinees restaurant in Haarlem. “Ik zat graag bij mijn oma in de keuken en was altijd nieuwsgierig hoe ze al die gerechten maakte. Maar bakken heb ik echt goed geleerd van mijn lievelingstante. Mijn tante is een voorbeeld voor mij omdat zij veel bereikt heeft in het leven. Daar heb ik bewondering voor.”
“Eigenlijk had ik helemaal geen tijd voor Heel Holland Bakt.”
Chun legt de lat hoog voor zichzelf. Niet alleen als het om bakken gaat, maar ook in zijn dagelijks werk als fysiotherapeut. Naast zijn werk doet hij een masteropleiding tot oedeem- en oncologiefysiotherapeut, waarmee hij mensen -die bijvoorbeeld worden behandeld voor kanker- wil helpen fit te worden. En hij is regelmatig in de sportschool te vinden om fitneslessen te geven. “Vooral de combinatie van sport en mensen helpen met lichamelijke klachten, vind ik heel erg mooi om te doen. Dit jaar was voor mij erg druk met werk en studie, eigenlijk had ik helemaal geen tijd voor Heel Holland Bakt. Maar ik ben eigenwijs.”
Zonder het aan iemand te vertellen, stuurt Chun het aanmeldformulier in en mag hij naar de speciale selectiedag komen. “Die was in de bakkerij van Robèrt. De taart die ik toen moest maken lukte niet helemaal zoals ik graag wilde en daar baalde ik enorm van. Maar toen werd ik toch gebeld dat ik was uitgekozen voor de tent. Dat was voor mij echt een emotioneel moment.”
“Ik mis de andere bakkers want het is toch een familiegevoel.”
Voor Chun is meedoen aan Heel Holland Bakt een droom die uitkomt. En dan hoeft hij de wedstrijd niet eens te winnen. “Ik had me voorgenomen om vooral te genieten in de tent, want het was al geweldig om daar te zijn. En om nieuwe bakvrienden te leren kennen die dezelfde passie delen.”
Natuurlijk is het jammer dat hij nu de tent moet verlaten, maar het komt niet helemaal als een verrassing. Chun vindt het jammer dat zijn spektakelstuk niet in de smaak valt bij Robèrt, die het meer op een cake vindt lijken. “Ik vond mijn taart voor het oog heel mooi, alleen was de vulling helaas onvoldoende. Maar ik ben ook opgelucht dat het afgelopen is, want nu ben ik weer vrij in het weekend. Natuurlijk mis ik de andere bakkers wel, want het is toch een familiegevoel. Het zijn je concurrenten, maar je gunt elkaar ook heel veel.”
“Het kweken van planten is voor mijn ontspanning.”
Als er een wedstrijd zou zijn voor het stekken en verzorgen van bijzondere kamerplanten, dan zou Chun hier ook hoge ogen mee gooien. De woonkamer is een groene oase vol met grote weelderige planten. Toch is Chun niet met groene vingers geboren, want toen hij studeerde ging iedere plant die hij kreeg dood. “Ik woonde toen in een studentenflat en vanwege de inkijk hield ik vaak de gordijnen dicht. Op een dag kreeg ik van mijn schoonmoeder een paar stekjes en wonderwel gingen deze planten groeien. “Het kweken en verzorgen van planten is voor mij echt ontspanning en ik word er ook heel blij van. Zeker in deze tijd waarin we veel thuis zijn, wil je het toch gezellig maken.”
“Rutger is mijn grote voorbeeld.”
Samen met zijn vriend Mike kijkt Chun al jaren naar Heel Holland Bakt. Rutger, de eerste winnaar, is zijn grote voorbeeld. Ambities om zelf bakker te worden heeft Chun niet. Maar hij is wel van plan om een website te beginnen met Aziatische bakrecepten. “Als je zoekt naar patisserie uit de Aziatische keuken dan kom je snel op internationale websites. Ik zou graag een Nederlandse site willen maken met recepten, zoals gestoomde cake uit een mandje en ook bapao. Maar dan wel de echte, niet die kleffe broodjes uit de supermarkt.”